Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 02 lipca 2015
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
Znak zodiaku: Rak » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:

Zozwor, skorzyca i grzebyczki, czyli święta w kuchni

21-12-2011
Szukając świątecznego klimatu dawnej, śląskiej kuchni, warto sobie przypomnieć trzy stare śląskie słowa, dzisiaj praktycznie już nieużywane. To zozwor, skorzica i grzebyczki czy też nelki.
Tak Ślązacy nazywali kiedyś trzy podstawowe przyprawy korzenne: imbir, cynamon oraz goździki. W świątecznych potrawach nie mogło ich zabraknąć. Przy okazji warto wspomnieć, że po śląsku „korzyni” oznaczało pieprz. Ślązacy lubili korzenne przyprawy i używali ich szczególnie do potraw świątecznych.
– Przede wszystkim w śląskiej kuchni przed świętami musi woniać kapustą, grzybami, masłem i piernikiem. A piernik to przede wszystkim przyprawy. Tak jak i dzisiaj, kiedyś w pierniku musiała być skorzica i grzebyczki, tak samo jak w kompocie z pieczek, czyli z suszonych owoców. Cynamon dodawany był do kołocza z jabłkami. Kiedy przeglądam stare śląskie przepisy, sprzed ponad stu lat, te przyprawy tam są, nasi dziadkowie bardzo jej lubili – mówi Remigiusz Rączka, najbardziej znany śląski kucharz, równocześnie nauczyciel w Zespole Szkół Ekonomicznych w Wodzisławiu.
Oprócz walorów smakowych, zozwor, skorzica i grzebyczki mają także działanie zdrowotne. Działają bowiem rozgrzewająco, antybakteryjnie i przeciwbólowo, pomagają przy przeziębieniach. – Żeby jeszcze lepiej woniało w kuchni przed świętami, to wbijam goździki do apluziny, czyli pomarańczy i kładę taki pachnący stroik na stół – dodaje Remigiusz Rączka.



Polecamy: Zozworki na świąteczny stół
Warto wspomnieć, że w wielu śląskich domach piekło się na święta, ale też i na inne okazje, tak zwane „zozworki”, czyli ciasteczka imbirowe. Są to kruche ciasteczka z dużą ilością tego imbiru.
Ten stary, śląski przepis ma w swoich zbiorach Remigiusz Rączka, dzięki temu możemy go przypomnieć.
Do wypieku potrzebujemy 1-2 łyżeczki płaskie imbiru (zozworu), 30 dag cukru, 2 żółtka, 2 jajka, 30 dag mąki krupczatki oraz tłuszcz lub wosk pszczeli do smarowania blachy. Cukier należy utrzeć z żółtkami i jajami na puszystą masę, dodać przesianą mąkę i imbir. Całość dobrze wyrobić i rozwałkować na płaty o grubości około 5 mm. Foremkami wykrawamy ciastka, które należy pozostawić na około 3-4 godzin, aby ciasto przeleżało i nabrało imbirowego smaku. Dopiero po tym czasie układamy je na wysmarowaną blachę i pieczemy w niezbyt gorącym piekarniku. Po wystudzeniu wkładamy do ciemnego, zamkniętego słoja lub puszki.
Podajemy po dwóch-trzech dniach.

Puchar z memoriałem
Puchar z memoriałem
01-07-2015   Dwa turnieje z cyklu Grand Prix rozegrano w okręgu Śląsk Południe PZSkat. Stawką pierwszego był Puchar Niewiadomia, w drugim zawodnicy zmierzyli się w Memoriale Tadeusza Wiśniewskiego, siódmym już z rzędu.
Kropla w morzu potrzeb
Kropla w morzu potrzeb
01-07-2015   Chętnych do odbycia stażu jest wielu, ale pieniędzy na ich organizację wciąż o wiele za mało, choć to wciąż podstawowa szansa dla absolwentów.
Program dla Śląska piękny, ale czy realny?
Program dla Śląska piękny, ale czy realny?
01-07-2015   Cały rząd z premier Ewą Kopacz na czele przyjechał na Śląsk, aby przedstawić gotowy program dla Śląska. I mamy już pierwsze opinie na jego temat.
Zagłodzona dalmatynka przegrała walkę o życie
Zagłodzona dalmatynka przegrała walkę o życie
01-07-2015   Pies głodzony przez właściciela niestety nie przeżył. Rybnicka fundacja będzie się domagała większych kar za znęcanie się nad zwierzętami.
Pytamy inspekcję pracy
01-07-2015   Dziś zgodnie z zapowiedzą publikujemy pytania, oczywiście wraz odpowiedziami, jakie padły podczas drugiego dyżuru eksperta z zakresu prawa pracy.
Nowe zieleńce w mieście
Nowe zieleńce w mieście
01-07-2015 W rejonie rybnickiego sądu powstanie ogród klasycystyczny, zniknie natomiast budynek starej przychodni, a w jej miejscu pojawi się zielony skwer.
Rybnik: W weekend utrudnienia na Mikołowskiej
Rybnik: W weekend utrudnienia na Mikołowskiej
01-07-2015 Zamknięty zostanie fragment od skrzyżowania z ulicą Orzeszkowej do ronda Mikołowskiego.
Ruszają remonty dróg w Chwałowicach. Będą utrudnienia
01-07-2015 Utrudnienia w ruchu będą na ulicy 1 Maja i Składowej w Chwałowicach
Wypadek na ul. Młodzieżowej
Wypadek na ul. Młodzieżowej
01-07-2015 Policjanci wyjaśniają okoliczności wczorajszego zdarzenia drogowego, w którym ucierpiał 16 – letni motorowerzysta.
Jeździł po Jastrzębiu na podwójnym gazie i bez prawa jazdy
Jeździł po Jastrzębiu na podwójnym gazie i bez prawa jazdy
01-07-2015 Wczoraj, 30 czerwca, jastrzębska policja zatrzymał 27- latka, który prowadził samochód bez uprawnień. Na dodatek mężczyzna miał blisko 2,5 promila alkoholu we krwi i znieważał funkcjonariuszki.
Nieuczciwi diagności usłyszą zarzuty
Nieuczciwi diagności usłyszą zarzuty
01-07-2015 Diagności samochodowi przyjmowali łapówki w zamian za dopuszczenie do ruchu samochodów bez przeprowadzenia badań technicznych. Teraz usłyszą zarzuty.
Oszust poszukiwany
Oszust poszukiwany
01-07-2015 Mężczyzna pod pretekstem wymiany walut oszukał obsługę dwóch sklepów w Krzanowicach.
Jeden przeciwko trzydziestu! (zobaczcie zdjęcia)
Jeden przeciwko trzydziestu! (zobaczcie zdjęcia)
01-07-2015 Mistrz Janusz Piórkowski w Żorach w ciągu godziny stoczył... 30 walk. W ten sposób uczczono 30-lecie kariery znakomitego karateki z Jastrzębia Zdroju.
Smok z Gorzyc nominowany do kulinarnej polskiej Perły 2015
Smok z Gorzyc nominowany do kulinarnej polskiej Perły 2015
30-06-2015 Za karczek wieprzowy wędzony na gorąco Jarosław Łyczko zdobył pierwszą nagrodę w finale regionalnego konkursu na najlepszy produkt żywnościowy oraz najlepsze danie i potrawę województwa śląskiego.
Rybnik: Co się dzieje na ulicy Rybnickiego?
Rybnik: Co się dzieje na ulicy Rybnickiego?
30-06-2015 W związku z pytaniami na temat prac prowadzonych na ul. Rybnickiego informuję, że wykonawca rozpoczął roboty budowlane bez zatwierdzonego projektu organizacji ruchu – podaje Anna Kolenda z urzędu miasta.
Jastrzębie-Zdrój: Ratowali mężczyznę zasypanego w wykopie
30-06-2015 Do zdarzenia doszło wczoraj, około godz. 16.30 na ulicy Wrocławskiej.
Jastrzębie-Zdrój: Narkotyki u turysty z Niemiec
Jastrzębie-Zdrój: Narkotyki u turysty z Niemiec
30-06-2015 Kryminalni zatrzymali 19-letniego mieszkańca Hannoveru, który posiadał ponad 30 porcji marihuany.
Chwałowice: Na środku drogi stało auto z bronią w środku
29-06-2015 Dzisiaj około godz. 10.30 mieszkańcy powiadomili policję, że na ulicy Pukowca stoi dziwne auto.
Śląsk jak Bawaria, Tyrol czy Katalonia?
Śląsk jak Bawaria, Tyrol czy Katalonia?
29-06-2015 W środę (1 lipca) Jerzy Gorzelik, przewodniczący Ruchu Autonomii Śląska, wygłosi w Parlamencie Euroepejskim wykład "Ślązacy w Polsce".
Jastrzębie: Waży się przyszłość komunikacji w regionie
Jastrzębie: Waży się przyszłość komunikacji w regionie
29-06-2015 Jutro odbędzie się nadzwyczajna sesja Rady Miasta Jastrzębie-Zdrój poświęcona głównie organizacji komunikacji.
Jeden uderzył w słup, a drugi w nasyp
29-06-2015 Dwa wypadki podczas minionego weekendu: kierowcy przesadzili z prędkością.
Msza na wodzie
Msza na wodzie
28-06-2015 VIII msza na wodzie odbyła się dzisiaj w Chwałęcicach. Pomimo niesprzyjającej pogody nad zalew jak co roku przybyły tłumy wiernych.
Półmaraton księżycowy już za nami
Półmaraton księżycowy już za nami
28-06-2015 Dziśj o godzinie 1 w nocy zakończył się VI Rybnicki Półmaraton Księżycowy. Na starcie stanęło 1308 osób.
Pōmboczku, opatruj Ślōnsk - modlili się dzisiaj wierni w Świerklanach
Pōmboczku, opatruj Ślōnsk - modlili się dzisiaj wierni w Świerklanach
28-06-2015 W świerklańskim kościele pw. św. Anny odbyła się msza do Opatrzności Bożej w intencji wszystkich mieszkańców Śląska oraz członków Ruchu Autonomii Śląska.
Dzisiaj otwarcie Balatonu w Wodzisławiu
Dzisiaj otwarcie Balatonu w Wodzisławiu
27-06-2015 O godz. 19 wystąpi Miklosz Deka Czureja, król czardasza. Zapraszamy na koncert wśród wodzisławskich lasów oraz do galerii zdjęć.
Spaliła się drewniana wiata
Spaliła się drewniana wiata
27-06-2015 Pożar gasiło pięć jednostek straży pożarnej z Pszczyny, Żor, Rudziczki i Suszca. Na szczęście nikt nie ucierpiał.
Racibórz: Chciał skoczyć z mostu
26-06-2015 Funkcjonariusze uratowali życie 43-latkowi, który chciał popełnić samobójstwo.
Piana w fontannie
Piana w fontannie
26-06-2015 Wczoraj fontannę na rybnickim rynku wypełniała piana. Skąd się wzięła?
Rybnik: Mieszkańcy skarżą się na pijących alkohol
Rybnik: Mieszkańcy skarżą się na pijących alkohol
26-06-2015 Strażnicy mają pełne ręce roboty. Wylegitymowali wczoraj m.in. cztery osoby, które piły alkohol na ulicy 1 Maja w Chwałowicach. 
Dzisiaj początek wakacji w szkołach
Dzisiaj początek wakacji w szkołach
26-06-2015 Jastrzębscy stróże prawa przypomnieli dzieciom o zasadach bezpieczeństwa.
Celnicy kontra nielegalne gry na automatach
Celnicy kontra nielegalne gry na automatach
25-06-2015 Sąd Rejonowy w Tarnowskich Górach umorzył postępowanie w sprawie funkcjonariuszy Służby Celnej m.in. z Rybnika.
Umisz godać po ślonsku? Napisz wiersz i wygraj nagrodę za 500 zł
Umisz godać po ślonsku? Napisz wiersz i wygraj nagrodę za 500 zł
25-06-2015 Organizatorzy zapraszają do udziału w jastrzębskim konkursie literackim po śląsku!
Świerklany: W niedzielę msza za Śląsk
Świerklany: W niedzielę msza za Śląsk
25-06-2015 W niedzielę msza po śląsku w Świerklanach. - Mile widziani wszyscy, kierzy majom ślonsko oblyczka - zaprasza Krzysztof Swaczyna, przewodniczący świerklańskiego koła Ruchu Autonomii Śląska.
Balaton - niebieskie oczko wśród wodzisławskich lasów zaprasza w sobotę!
25-06-2015 Zawody sportowe i występ króla czardasza uświetnią otwarcie tego pięknego miejsca rekreacji w naszym regionie. Zapraszamy!
Racibórz: Sześciu zatrzymanych usłyszało 20 zarzutów
25-06-2015 Policjanci zatrzymali najpierw trzech raciborzan podejrzanych o kradzież motoroweru, ale jak się okazało, był to tylko wierzchołek góry...przestępczej.
Racibórz: Kierowca z 3 promilami zagrażał innym
25-06-2015 Pijany w sztok raciborzanin jechał całą szerokością jezdni. W porę powstrzymali go dwaj mieszkańcy powiatu raciborskiego.
Sukces wodzisławskiego policjanta
Sukces wodzisławskiego policjanta
25-06-2015 Sierżant Patryk Błasik zdobył pierwsze miejsce w III Mistrzostwach Polski Służb Mundurowych w Kickboxingu.
Oszukał blisko 100 mieszkanek Żor
25-06-2015 Policjanci zatrzymali 38-letniego oszusta, który od ubiegłego roku wyłudzał od przypadkowo napotkanych kobiet pieniądze.
Żory: Wiertła były za drogie, więc zmienił sobie cenę ...
25-06-2015 26-letni mężczyzna zmienił na wiertłach metkę, aby przy kasie zapłacić mniej. Na gorącym uczynku nakrył go pracownik ochrony, który powiadomił policję
Gracz Silesii mistrzem Polski górników w skacie
Gracz Silesii mistrzem Polski górników w skacie
24-06-2015 Ewaldowi Paulusowi opłacił się udział w mistrzostwach Polski górników w skacie. Wygrał bowiem całą rywalizację!
› zobacz więcej...


Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Tresna
Gdzie spędzisz urlop?





[ zobacz inne sondy ]
Amber Hostel
Czas generowania strony: 0.03 sek. (c: 74.70, z: 85, m: 0.00893 sek)