Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 31 października 2014
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
domoterm
Znak zodiaku: Skorpion » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:

Zozwor, skorzyca i grzebyczki, czyli święta w kuchni

21-12-2011
Szukając świątecznego klimatu dawnej, śląskiej kuchni, warto sobie przypomnieć trzy stare śląskie słowa, dzisiaj praktycznie już nieużywane. To zozwor, skorzica i grzebyczki czy też nelki.
Tak Ślązacy nazywali kiedyś trzy podstawowe przyprawy korzenne: imbir, cynamon oraz goździki. W świątecznych potrawach nie mogło ich zabraknąć. Przy okazji warto wspomnieć, że po śląsku „korzyni” oznaczało pieprz. Ślązacy lubili korzenne przyprawy i używali ich szczególnie do potraw świątecznych.
– Przede wszystkim w śląskiej kuchni przed świętami musi woniać kapustą, grzybami, masłem i piernikiem. A piernik to przede wszystkim przyprawy. Tak jak i dzisiaj, kiedyś w pierniku musiała być skorzica i grzebyczki, tak samo jak w kompocie z pieczek, czyli z suszonych owoców. Cynamon dodawany był do kołocza z jabłkami. Kiedy przeglądam stare śląskie przepisy, sprzed ponad stu lat, te przyprawy tam są, nasi dziadkowie bardzo jej lubili – mówi Remigiusz Rączka, najbardziej znany śląski kucharz, równocześnie nauczyciel w Zespole Szkół Ekonomicznych w Wodzisławiu.
Oprócz walorów smakowych, zozwor, skorzica i grzebyczki mają także działanie zdrowotne. Działają bowiem rozgrzewająco, antybakteryjnie i przeciwbólowo, pomagają przy przeziębieniach. – Żeby jeszcze lepiej woniało w kuchni przed świętami, to wbijam goździki do apluziny, czyli pomarańczy i kładę taki pachnący stroik na stół – dodaje Remigiusz Rączka.



Polecamy: Zozworki na świąteczny stół
Warto wspomnieć, że w wielu śląskich domach piekło się na święta, ale też i na inne okazje, tak zwane „zozworki”, czyli ciasteczka imbirowe. Są to kruche ciasteczka z dużą ilością tego imbiru.
Ten stary, śląski przepis ma w swoich zbiorach Remigiusz Rączka, dzięki temu możemy go przypomnieć.
Do wypieku potrzebujemy 1-2 łyżeczki płaskie imbiru (zozworu), 30 dag cukru, 2 żółtka, 2 jajka, 30 dag mąki krupczatki oraz tłuszcz lub wosk pszczeli do smarowania blachy. Cukier należy utrzeć z żółtkami i jajami na puszystą masę, dodać przesianą mąkę i imbir. Całość dobrze wyrobić i rozwałkować na płaty o grubości około 5 mm. Foremkami wykrawamy ciastka, które należy pozostawić na około 3-4 godzin, aby ciasto przeleżało i nabrało imbirowego smaku. Dopiero po tym czasie układamy je na wysmarowaną blachę i pieczemy w niezbyt gorącym piekarniku. Po wystudzeniu wkładamy do ciemnego, zamkniętego słoja lub puszki.
Podajemy po dwóch-trzech dniach.

Piotr Masłowski częstował ananasem
Piotr Masłowski częstował ananasem
30-10-2014 A na nas zagłosują fajni ludzie – przekonywał Piotr Masłowski w czasie happeningu pod hasłem Ananas.
Śląskie promuje się w pociągu. W Warsie częstują kołoczem
Śląskie promuje się w pociągu. W Warsie częstują kołoczem
29-10-2014 Wybierasz się w podróż odwiedzić groby bliskich? W pociągu Sobieski będziesz mógł spróbować śląskiego kołocza...
Rybnik: Zderzenie na skrzyżowaniu
Rybnik: Zderzenie na skrzyżowaniu
29-10-2014 Policjanci wyjaśniają okoliczności dzisiejszego wypadku, do którego doszło około godz. 12.30 na skrzyżowaniu ulic Wodzisławskiej i Konarskiego.
Rybnik: Jutro Kamień zabłyśnie lampionami z dyń!
Rybnik: Jutro Kamień zabłyśnie lampionami z dyń!
29-10-2014 Około stu lampionów z dyń zabłyśnie jutro w dzielnicy Kamień z okazji otwarcia nowego boiska przy szkole nr 28. Będzie można spróbować zupy dyniowej i kołocza z dynią!
Jerzy Buzek w Wodzisławiu: Polska wciąż potrzebuje węgla
Jerzy Buzek w Wodzisławiu: Polska wciąż potrzebuje węgla
29-10-2014 Prof. Jerzy Buzek spacerował dzisiaj ulicami wodzisławskiej starówki, zrobił małe zakupy w Galerii Karuzela i cukierni Meisel. Odwiedził także młodzież z Zespołu Szkół Zawodowych.
Jerzy Gorzelik: Zdjęcie ze swastyką jest fajnym prezentem dla przeciwników
Jerzy Gorzelik: Zdjęcie ze swastyką jest fajnym prezentem dla przeciwników
29-10-2014 Ślązacy wzajemnie się atakują. Rozmowa z Jerzym Gorzelikiem, przewodniczącym Ruchu Autonomii Śląska
Mistrzostwa ze skatem
Mistrzostwa ze skatem
29-10-2014 W Paragwaju spotkali się skaciorze z całego świata. To dobra okazja, aby zapoznać się z historią rywalizacji w kontekście uczestnictwa rodaków.
Z Rybnika w szeroki świat
29-10-2014 W regionie pojawił się czeski przewoźnik, dzięki któremu bez problemu i tanio dotrzemy nawet do Wiednia!
Mamy Meksyk, to mamy i kaktusy
Mamy Meksyk, to mamy i kaktusy
29-10-2014   To już kolejna instalacja na rondzie w ciągu ulicy Prostej.
Jechał zygzakiem, miał 3 promile
29-10-2014   Wczoraj po południu raciborscy policjanci zainteresowali się volkswagenem, który jechał ulicą Gliwicką od rowu do rowu. Okazało się, że kierowca jest kompletnie pijany.
Czerwona Torebka wkracza do Rybnika
29-10-2014   Jutro, 30 października, przy ulicy Sybiraków 15 w Rybniku podwoje otworzy pierwszy w mieście oraz trzeci w województwie śląskim dyskont Czerwona Torebka. Dla pierwszych klientów będzie wiele atrakcji.
Związki chcą odwołania zarządu JSW. Na razie zorganizowały referendum
Związki chcą odwołania zarządu JSW. Na razie zorganizowały referendum
29-10-2014   W Jastrzębskiej Spółce Węglowej odbywa się referendum na temat odwołania zarządu. Zarząd się nie zgadza, więc urny wystawiono przed bramy kopalń.
Żory: Michał Buchta rezygnuje z członkostwa w zarządzie RAŚ
Żory: Michał Buchta rezygnuje z członkostwa w zarządzie RAŚ
29-10-2014 Michał Buchta, kandydat do Rady Miasta Żory i członek zarządu RAŚ, wywołał burzę, umieszczając na Facebooku zdjęcie przedstawiające „hajlujące” dzieci na tle swastyki.
Nowa Prawica o problemach Śląska
Nowa Prawica o problemach Śląska
29-10-2014 Kongres Nowej Prawicy i Nasz Wspólny Ślaski Dom zorganizowały konferencje prasową, na której kandydaci do sejmiku omawiali główne problemy Śląska.
Larysz pokazał się z Sabiną Jeszką i Moniką Synytycz
Larysz pokazał się z Sabiną Jeszką i Moniką Synytycz
28-10-2014 Kandydat na prezydenta przyszedł na konwencję swojego ugrupowania w pięknym i śpiewającym towarzystwie.
Wpadka z ławkami na deptaku
Wpadka z ławkami na deptaku
28-10-2014 Z ławek na deptaku spłynął środek konserwujący. Na nowych płytkach są brzydkie, brązowe plamy.
Rybnik: Karuzela w szpitalu wojewódzkim
Rybnik: Karuzela w szpitalu wojewódzkim
28-10-2014   Wojewódzki Szpital Specjalistyczny nr 3 ma nową dyrektorkę! A jeszcze kilka dni temu nic nie zapowiadało odejścia dotychczasowej szefowej!
Mieszkaniec Raciborza poszukiwany listem gończym
Mieszkaniec Raciborza poszukiwany listem gończym
28-10-2014 Michał Tykierka zamieszkały w Raciborzu jest poszukiwany przez policję na podstawie listu gończego.
Skorzystał z gościnności i okradł gospodynię
28-10-2014 31-letni mężczyzna skorzystał z gościnności znajomej, po czym rano zniknął razem z telefonem i samochodem gospodyni.
Zawody realnej samoobrony
28-10-2014  Była to siódma edycja imprezy.
Środowy dyżur prawnika w redakcji odwołany
28-10-2014   Przyczyny są niezależne od redakcji. O kolejnym terminie dyżuru poinformujemy i na portalu, i na łamach "Nowin".
Depeche Mode w Rybniku! Na razie w... Multikinie
Depeche Mode w Rybniku! Na razie w... Multikinie
27-10-2014 Już 4 listopada w Multikinie odbędzie się premierowy pokaz koncertowego dvd „Depeche Mode Live in Berlin”. Dwugodzinne show zespołu zarejestrowane w berlińskiej hali O2 World na dużym ekranie tylko w Multikinie! Ogromny sukces płyty „Delta Machine” (m.in. najlepiej sprzedająca...
Czeka nas muzyczny Trans Sfer
27-10-2014 Nie masz planów na piątkowy wieczór? Spędź go muzycznie z zespołem Trans Sfer. Gdzie? w Klubie Pod Teatrem w Rybniku!
Pożar w Lubomi. Ogromne straty.
27-10-2014 Do pożaru suszarni zboża w Lubomi doszło w minioną sobotę.
Pijany kierowca uderzył w budynek
27-10-2014 27-letni kierowca prowadząc samochód pod wpływem alkoholu wjechał na chodnik, a następnie przebił się przez ogrodzenie i uderzył w budynek. Jakby tego było mało, mężczyzna uciekł, pozostawiając w samochodzie pasażerkę.
Pobili mężczyznę i ukradli mu... 7 zł
Pobili mężczyznę i ukradli mu... 7 zł
27-10-2014 Policja w Jastrzębiu zatrzymała trzech mężczyzn, którzy najpierw zaczepili przechodnia i poprosili go o pieniądze, a kiedy ten odmówił, pobili go i ukradli 7 zł.
Czterech nietrzeźwych kierowców
27-10-2014 W trakcie minionego weekendu policjanci z Wodzisławia zatrzymali czterech nietrzeźwych kierowców.
Po pijaku zarysował cudzy samochód
27-10-2014 Policjanci z Raciborza zatrzymali mężczyznę, który pod wpływem alkoholu zarysował cudzy samochód.
Żory: Zmiany w rejonie cmentarzy
27-10-2014 W związku ze zbliżającym się dniem Wszystkich Świętych oraz przewidywanym wzmożonym ruchem pojazdów na drodze na terenie miasta nastąpi zmiana organizacji ruchu drogowego.
Rybnik: zmiany w rejonie cmentarzy
27-10-2014 W okresie od 30 października do 3 listopada, w związku ze wzmożonym ruchem drogowym w okolicy cmentarzy na terenie Rybnika wprowadzone zostaną zmiany organizacji ruchu.
Chciał schudnąć za pomocą... narkotyków
Chciał schudnąć za pomocą... narkotyków
27-10-2014 Tylko w trakcie minionego weekendy aż trzy interwencje rybnickich policjantów zakończyły się zatrzymaniami za posiadanie narkotyków.
Dziesiąte urodziny Kabaretu Młodych Panów
Dziesiąte urodziny Kabaretu Młodych Panów
26-10-2014 W niedzielę wieczorem w rybnickim teatrze Kabaret Młodych Panów świętował 10-lecie. Był to zarazem ostatni akcent tegorocznego Ryjka.
Dno wygrywa na Ryjku
Dno wygrywa na Ryjku
25-10-2014 Wrócili na Ryjka w wielkim stylu. I zdecydowanie wygrali Rybnicką Jesień Kabaretową. Kabaret Dno triumfuje na 19. Ryjku.
Kobieta nie żyła ponad rok, nikt nie zauważył
24-10-2014 W Rydułtowach kobieta popełniła samobójstwo ponad rok temu. Jej ciało odnaleźli kilka dni temu pracownicy spółdzielni.
Uratowali kobietę, która chciała popełnić samobójstwo
Uratowali kobietę, która chciała popełnić samobójstwo
24-10-2014 Mężczyzna wykonujący prace konserwatorskie na dachu i czterech policjantów ocaliło kobietę, która podjęła próbę samobójczą.
Trafił do aresztu za rozbój i znęcanie się nad rodziną
Trafił do aresztu za rozbój i znęcanie się nad rodziną
24-10-2014 Mieszkańca Żor kilka dni temu zatrzymała policja, po tym, jak dokonał rozboju. Dziś decyzją sądu żorzanin trafił do aresztu także za znęcanie się nad rodziną.
Policyjna akcja "NURD" w całym powiecie
24-10-2014 Dzisiaj na terenie naszego powiatu policjanci drogówki przeprowadzą działania związane z bezpieczeństwem niechronionych uczestników ruchu drogowego, czyli "NURD". 
Nie żyje Andrzej Kiełkowski, wiceprzewodniczący Rady Powiatu Rybnickiego
Nie żyje Andrzej Kiełkowski, wiceprzewodniczący Rady Powiatu Rybnickiego
24-10-2014 Jak informuje Ruch Autonomii Śląska oraz Starostwo w Rybniku - nie żyje Andrzej Kiełkowski, wiceprzewodniczący rady powiatu oraz wieloletni przewodniczący świerklańskiego koła RAŚ.
Rybnik: Otwarto pierwszą w Polsce potrójną toaletę publiczną
Rybnik: Otwarto pierwszą w Polsce potrójną toaletę publiczną
24-10-2014   W Rybniku ostatnio najważniejsze było otwarcie deptaka. W cieniu tego wydarzenia pozostało uruchomienie obok bazyliki pierwszej w Polsce potrójnej toalety publicznej, która w związku z tym przeszła chrzest bojowy i zdała go znakomicie.
Azymut na zdrowie
24-10-2014 W Onkotermie planują przebadać 50 pań pod kątem raka piersi.
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Tresna - jesień
Czy masz groby bliskich w odległych stronach?



[ zobacz inne sondy ]
Amber 2012

praca-rybnik.info

Czas generowania strony: 0.03 sek. (c: 80.08, z: 82, m: 0.00942 sek)