Chcemy uniezależnić się od oficjalnego systemu edukacyjnego – mówią założyciele nieformalnej akademii cukierników i piekarzy.
W naszym regionie powstała akademia mistrzostwa zawodowego. To nieformalna inicjatywa edukacyjna, zrzeszająca osoby związane z branżą cukierniczo-piekarską. Tworzą ją przedsiębiorcy, mistrzowie zawodów cukiernik i piekarz, a także nauczyciele zawodu. – Chcemy uniezależnić się od oficjalnego systemu edukacyjnego – mówi Szymon Konkol, nauczyciel produkcji piekarsko-ciastkarskiej, technologii żywności i gastronomii w szkołach w Rybniku i Żorach. Są już pierwsze efekty. Akademia zorganizowała warsztaty dla cukierników i piekarzy zatytułowane „Wielkie pierniczenie”. Wzięło w nich udział czternastu uczniów z siedmiu placówek oświatowych z naszego regionu: Zasadniczej Szkoły Izby Rzemieślniczej i Ochotniczego Hufca Pracy z Rybnika, Zespołu Szkół nr 1 z Żor, ZS nr 2 i 9 oraz z Zespołu Szkół Zawodowych w Jastrzębiu.
W pierwszej części, szkoleniowej, technolog zapoznał młodzież z metodami produkcji wyrobów z ciasta piernikowego. Uczestnicy nauczyli się zarabiania ciasta piernikowego, procesu obróbki i formowania oraz wypieku. Każdy z zespołów mógł sam wykonać dzieło w postaci domku piernikowego według gotowego schematu. W kolejnych etapach młodzież opracowywała autorską instalację. – Warsztaty zakończyły się egzaminem w formie konkursowej. Prace oceniała komisja pod przewodnictwem Tomasza Kaszuby, mistrza świata w piekarnictwie. Wszyscy młodzi cukiernicy i piekarze, którzy ukończyli warsztaty, będą uczestniczyli w specjalistycznym szkoleniu na temat wdrażania najnowszych technik i technologii w branży cukierniczej i piekarskiej. Nauczą się na przykład pieczenia ciastek bankietowych – mówi Szymon Konkol.
Uczniowie uzyskali świadectwo ukończenia kursu piernikarskiego, a także certyfikat potwierdzający nabycie kwalifikacji do produkcji wyrobów piernikowych. Takie dokumenty pomogą w znalezieniu pracy w zawodzie. Jeszcze przed świętami Wielkiej Nocy zostaną odbędą się kolejne warsztaty, związane z marcepanem. Nagrodą dla najlepszych uczniów będzie wyjazd do fabryki marcepana w Niemczech!
Komentarze