Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 03 marca 2015
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
Ostoja - Domki nad morzem
Znak zodiaku: Ryby » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Dzisiaj potwierdzono: Linkin Park zagra w Rybniku 25 sierpnia!
Dzisiaj potwierdzono: Linkin Park zagra w Rybniku 25 sierpnia!
03-03-2015 Przedsprzedaż biletów rusza już w czwartek.
Jastrzębie: Groźna kolizja w Moszczenicy
02-03-2015 Nieustąpienie pierwszeństwa przejazdu było przyczyną kolizji, do której doszło na skrzyżowaniu ulicy Rzecznej z Wyzwolenia. 
Żory: Na ratunek samobojczyni
02-03-2015 Po kłótni z chłopakiem młoda kobieta targnęła się na życie podcinając sobie żyły. Życie uratowali jej policjanci, którzy przybyli w samą porę.
Ruszył proces matki, która zmuszała swoją córkę do prostytucji
02-03-2015 Proces w sprawie matki, która zmuszała córkę do prostytucji rozpoczął się dzisiaj, ale niespodziewanie został przerwany. Oskarżona źle się poczuła i zabrało ją pogotowie.
Golasowice: Kuratorium nie zakazało modlitwy w szkole
02-03-2015 Przedstawiciele gminy Pawłowice spotkają się dzisiaj z rodzicami uczniów Zespołu Szkolno-Przedszkolnego w Golasowicach. Powodem jest m.in. spór dotyczący modlitwy w szkole. Sprawa została nagłośniona w ogólnopolskich mediach.
Linkin Park w Rybniku?Być może!
Linkin Park w Rybniku?Być może!
02-03-2015 25 sierpnia na stadionie miejskim w Rybniku odbędzie się koncert gwiazdy. Jakiej? Magistracie ogłosi to jutro o godzinie 11.
Rybnik: Napadli na mieszkankę Golejowa i grozili młotkiem
02-03-2015 Dwaj rybniczanie usłyszeli zarzuty dokonania rozboju, do którego doszło 22 lutego w dzielnicy Golejów. Podejrzani mają na swoim koncie również kilka włamań do domów i barów na terenie Rybnika.
Most na Podmiejskiej w poniedziałek już przejezdny
02-03-2015 Od dzisiaj (2 marca) przejezdny jest przebudowany most na ulicy Podmiejskiej w Rybniku.
Silne wstrząsy w kopalni Marcel
Silne wstrząsy w kopalni Marcel
28-02-2015 Dzisiejszej nocy miały miejsce silne wstrząsy w kopalni Marcel. Na szczęście nikomu nic się nie stało, ale mieszkańcy są przerażeni.
Pawłowice: Kierowca miał ponad 3 promile!
27-02-2015 Jazda motorowerzysty wężykiem zwróciła uwagę innego z kierowcy, który ruszył w ślad za podejrzanym pojazdem i poinformował policję.
Jastrzębie: Bez pasów, za to z promilami
27-02-2015 42-letni mieszkaniec powiatu wodzisławskiego nie zatrzymał się do kontroli drogowej. Jak się okazało, mężczyzna był pijany
Skradziono defibrylator!
Skradziono defibrylator!
27-02-2015 To wyjątkowo nikczemne przestępstwo. Z siedziby Banku Śląskiego w Żorach skradziono defibrylator. Kilka lat temu gmina kupiła kilka takich urządzeń ratujących życie, które umieszczono w różnych punktach.
Wystąpi Kuba Więcek Quartet
Wystąpi Kuba Więcek Quartet
27-02-2015 Występ w poniedziałek, 2 marca, w Domu Kultury w Chwałowicach.
Kopalnia Jankowice najbezpieczniejszą kopalnią
Kopalnia Jankowice najbezpieczniejszą kopalnią
26-02-2015 Kilka godzin temu w Krakowie zostały wręczone nagrody w konkursie Bezpieczna Kopalnia. Na 31 zakładów najwyżej została oceniona kopalnia Jankowice.
Knurów: Potrącił kobietę na pasach
26-02-2015 Kolejna piesza potrącona na pasach - tym razem na ulicy 1 Maja w Knurowie. Do zdarzenia doszło wczoraj około godz. 17.50.
Knurów: Osiem lat znęcał się nad żoną
Knurów: Osiem lat znęcał się nad żoną
26-02-2015 50-letni knurowianin znęcał się nad żoną od 2006 roku. Kiedy policjanci zatrzymali podejrzanego, sprawy potoczyły się już szybko: agresor zabrał najpotrzebniejsze rzeczy i... opuścił mieszkanie.
Racibórz: Za kradzież tabletu i laptopa już pokutują w areszcie
Racibórz: Za kradzież tabletu i laptopa już pokutują w areszcie
26-02-2015 Wczoraj w godzinach popołudniowych policjanci zatrzymali dwóch mężczyzn, którzy dokonali kradzieży sprzętu elektronicznego.
Żory: Ukradł wódkę, odpechnął ochroniarza
Żory: Ukradł wódkę, odpechnął ochroniarza
26-02-2015 Policjanci zatrzymali w pościgu 26-latka, który w jednym z marketów dopuścił się kradzieży rozbójniczej. Wychodząc ze sklepu ze skradzionym towarem mężczyzna zagroził ochroniarzowi pobiciem i odjechał z kolegą samochodem.
Żory: Podziękowali za szybkie złapanie przestępcy
Żory: Podziękowali za szybkie złapanie przestępcy
26-02-2015 Małżeństwo, które kilka tygodni temu padło ofiarą włamywacza, podziękowało wczoraj policjantom za zaangażowanie w śledztwo
Jastrzębie: Kolejne potrącenie na przejściu dla pieszych!
Jastrzębie: Kolejne potrącenie na przejściu dla pieszych!
26-02-2015 Tym razem poszkodowanym okazał się 56-letni mieszkaniec Jastrzębia-Zdroju, którego potrącił 68-letni kierowca golfa.
Rybnik: Kobieta odpowie za sutenerstwo!
Rybnik: Kobieta odpowie za sutenerstwo!
26-02-2015 Rybniccy policjanci zatrzymali 32-letnią raciborzankę, która w Rybniku działała jako prostytutka i sutenerka. Kobieta udostępniała wynajęte przez siebie mieszkanie koleżance po fachu i pobierała od niej opłaty.
W sklepach po śląsku! Kolejne śląskie nazwy na rynku
W sklepach po śląsku! Kolejne śląskie nazwy na rynku
26-02-2015 Ślonski Gyszeft w Rydułtowach i Ślōnskie Szpecyjały w Radlinie to dwa kolejne sklepy opisane po śląsku. Można w nich kupić woszty, szinki, szpyrki, wyndzonki i galety.
Drugie rozdanie na sport - 2,5 mln dla żużla
25-02-2015 Władze Rybnika przedstawiły propozycję podziału pieniędzy na sport. W drugiej turze do podziału jest 3 410 880 zł. Najwięcej ma dostać Żużlowy Klub Sportowy ROW Rybnik, 2 490 000 zł.  
Sieć gotowa, nie ma na co czekać
Sieć gotowa, nie ma na co czekać
25-02-2015   Do końca roku wszyscy mieszkańcy Żor muszą podłączyć się do nowo zbudowanej sieci. Inaczej PWiK może stracić nawet 106 mln zł unijnego dofinansowania.
Jest konkurs na prezesa JSW
25-02-2015 Rada nadzorcza wszczęła postępowanie kwalifikacyjne w sprawie konkursu na stanowisko prezesa Jastrzębskiej Spółki Węglowej. Pisemne zgłoszenia do 16 marca do godz. 14 w kancelarii głównej spółki, można je też przesłać pocztą na adres JSW.  
Rybnik: Poślizg ze śmieciami
Rybnik: Poślizg ze śmieciami
25-02-2015   Terminy odbioru mijają, a worki ze śmieciami jak stały, tak stoją i czekają na wywiezienie.
Życie ważniejsze od procedur
Życie ważniejsze od procedur
25-02-2015   Narodowy Fundusz Zdrowia rozwiewa wszelkie wątpliwości: pacjenta powinien przyjąć lekarz z najbliższej przychodni.
Rybnik: Woda w dół, ścieki w górę. I tak zapłacimy więcej!
Rybnik: Woda w dół, ścieki w górę. I tak zapłacimy więcej!
25-02-2015   Trzy grosze mniej na wodzie, ale 35 groszy więcej za ścieki. W sumie wychodzi 32 grosze więcej za każdy kubik.
Na Budowlanych z drzew zostały kikuty
Na Budowlanych z drzew zostały kikuty
25-02-2015   Rybnicka Spółdzielnia Mieszkaniowa zleciła wycięcie około 30 drzew na ulicy Budowlanych w osiedlu Nowiny. Ludzie są zbulwersowani.
Żory: Zdemaskowali oszusta
25-02-2015 Dzielnicowi z Żor zatrzymali na gorącym uczynku oszusta, który podrobił wpis w książeczce oszczędnościowej i usiłował wyłudzić pieniądze na poczcie.
Jastrzębie: Potrącił na pasach kobietę
25-02-2015 47 - letnia kobieta została wczoraj potrącona na pasach, w alei Piłsudskiego. Na szczęścia obrażenia, jakich doznała, okazały się niegroźne i jeszcze tego samego dnia opuściła szpital.
Jastrzębie: Obaj kierowcy trafili do szpitala
Jastrzębie: Obaj kierowcy trafili do szpitala
25-02-2015 Wczoraj o godzinie 15.30 na ulicy Gagarina, doszło do czołowego zderzenia dwóch samochodów osobowych..
Farmaceuci przyjadą do Rud na konferencję i rekolekcje
25-02-2015 Konferencja naukowa na temat aptekarstwa zacznie się 27 lutego w pocysterskim ośrodku w Rudach. 
Rybnik: Zaginął Krzysztof Panek
Rybnik: Zaginął Krzysztof Panek
25-02-2015 Policjanci z Rybnika proszą o pomoc w poszukiwaniach 53-letniego mężczyzny, który wyszedł z domu 16 lutego i do tej pory nie wrócił.
Powóz na ostatnią drogę
Powóz na ostatnią drogę
25-02-2015   Tomasz Wałach wraz z żoną Aurelia i znajomymi przywrócił do świetności zabytkowy karawan. To prawdziwe cudo dawnej techniki.
Uśmiechnięty hotel Alto już otwarty
Uśmiechnięty hotel Alto już otwarty
25-02-2015    Alto to zupełnie nowa marka sieci Qubus. Hotel powstał w Żorach ze względu na doskonałą lokalizację.
Pięciolatek sam w domu, mogło dojść do tragedii
23-02-2015 Widok płaczącego malucha, siedzącego na parapecie i bijącego pięścią w szybę zaniepokoił mieszkańców jednego z bloków, którzy zaalarmowali policję. Na szczęście nic się nie stało.
Pościg za włamywaczem
23-02-2015 Policjanci zatrzymali włamywacza, który po wypchnięciu okna w budynku ukradł z wnętrza cztery felgi samochodowe o wartości 2000 zł. Podczas ucieczki porzucił skradzione przedmioty. Przyznał się i chce dobrowolnie poddać się karze. 
Nohavica wzruszył Rybnik
Nohavica wzruszył Rybnik
22-02-2015 Rybniczanie latami czekali na czeskiego barda. I nie zawiedli się. Szkoda tylko, że w teatrze nie zmieści się więcej widzów, bo zabrakło biletów...
Agata Rożankowska wygrała OFPĘ
22-02-2015 Agata Rożankowska z Torunia, znana rybnickiej publiczności z poprzednich edycji OFPY, wygrała tegoroczną edycję Ogólnopolskiego Festiwalu Piosenki Artystycznej. Agata zaśpiewała „Piosenkę o szafie” Komedy i Młynarskiego oraz „To właśnie miłość” Winklera i Szpilmana. - Wydawało...
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Tresna - zima
Czy przystępujesz do spowiedzi w Wielkim Poście?



[ zobacz inne sondy ]
Amber Hostel
Czas generowania strony: 0.05 sek. (c: 65.77, z: 97, m: 0.01166 sek)