Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 21 listopada 2014
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
domoterm
Znak zodiaku: Skorpion » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Piotr Kuczera z poparciem RAŚ i Józefa Makosza
21-11-2014 Piotr Kuczera uzyskał poparcie Ruchu Autonomii Śląska, a także Józefa Makosza, byłego prezydenta Rybnika. W czwartek podpisano deklarację programowej współpracy pomiędzy RAŚ a Piotrem Kuczerą. - Był to bezwzględny warunek udzielenia przez nas poparcia kandydatowi PO w II turze wyborów prezydenckich....
Radlin: Zderzyli się na skrzyżowaniu
20-11-2014 Wczoraj około godziny 21.25 na skrzyżowaniu ulic Rybnickiej z Korfantego doszło do wypadku drogowego.
Rybnik: Samochód potrącił staruszkę
20-11-2014 Dzisiaj na ulicy Zebrzydowickiej poważnych obrażeń na skutek potrącenia doznała piesza przechodząca na oznakowanym przejściu. 26-letni kierowca matiza był trzeźwy.
Jastrzębie: Miłośnik czekolady stanie przed sądem
20-11-2014 Wysoka grzywna albo areszt grożą 49-letniemu bielszczaninowi, który próbował wynieść ze sklepu.. 24 tabliczki czekolady. Warte prawie 400 złotych słodycze wróciły na sklepowe półki,
Jastrzębie: Bardziej bał się policji czy żony?
20-11-2014 Po kolizji pijany 45-latek zaproponował policjantom 2 tysiące złotych w zamian za uniknięcie odpowiedzialności i... nieinformowanie o tym żony.
Policjant odnalazł zaginionego 24-latka z Rybnika
20-11-2014 Po trwających ponad tydzień poszukiwaniach w rejonie Skrzycznego, zaginiony 24-latek z Rybnika został odnaleziony wczoraj w Bielsku-Białej. Błąkającego się, zagubionego i zziębniętego mężczyznę zauważył policjant, który przebywał tam w czasie wolnym od służby.
Anna Hetman i Janusz Buda razem do drugiej tury
20-11-2014 Anna Hetman, ubiegająca się o fotel prezydenta Jastrzębia, i Janusz Buda, który też ubiegał się o ten fotel i zajął trzecie miejsce, zawarli deklarację współpracy. 
Nowa rada miasta w Jastrzębiu
20-11-2014 Wreszcie są oficjalne wyniki wyborów samorządowych w Jastrzębiu-Zdroju. Wygrało PiS z wynikiem 31,50 proc. (8745 głosów) przed Wspólnotą z wynikiem 23,59 proc. (6549 głosów) i PO 20,84 proc. (5858 głosów). Czwarty wynik uzyskał SLD z wynikiem 16,62 proc. (4614 głosów).
Piotr Masłowski i Forum Obywateli Rybnika poparło Piotra Kuczerę
Piotr Masłowski i Forum Obywateli Rybnika poparło Piotra Kuczerę
19-11-2014 Jeśli wybory prezydenckie w Rybniku wygra Piotr Kuczera, to Piotr Masłowski Zostanie wiceprezydentem.
Szkaciorze grali w remizie
Szkaciorze grali w remizie
19-11-2014   168 zawodników z różnych okręgów, 25 niezrzeszonych, mnóstwo nagród, piękne zdobycze punktowe – taki był doroczny skatowy turniej z okazji Święta Niepodległości, który rozegrano w remizie w Świerklanach.
Żeby wcześniaki też miały szanse
Żeby wcześniaki też miały szanse
19-11-2014    17 listopada przypada Światowy Dzień Wcześniaka. W jego obchody włączył się m.in. szpital wojewódzki w Jastrzębiu, gdzie z tej racji wejście główne podświetlono na fioletowo.
Ciężkie starcie przed drugą rundą
Ciężkie starcie przed drugą rundą
19-11-2014 Waldemar Socha spotka się w drugiej turze ze swoim świeżo zdymisjonowanym zastępcą Wojciechem Kałużą.
Niechciane zwierzaki też pragną domu
Niechciane zwierzaki też pragną domu
19-11-2014   Schronisko to nie ogród zoologiczny, ale jeśli ktoś chce wziąć do domu psa czy kota, pracownicy pokażą mu wszystkie zwierzaki przeznaczone do adopcji.
Rudy: Nowe relikwie w bazylice
Rudy: Nowe relikwie w bazylice
19-11-2014   Złodzieje ukradł pierwsze relikwie błogosławionej Karoliny Kózkówny, ksiądz proboszcz w Rudach nie poddał się i sprowadził drugie.
Nowa rada powiatu wodzisławskiego
19-11-2014 Znamy nazwiska 27 radnych, którzy zasiądą w Radzie Powiatu Wodzisławskiego na kolejną kadencję.
Rydułtowy: Uderzył w drzewo, trafił do szpitala
19-11-2014 Policjanci wyjaśniają okoliczności wczorajszego wypadku, który miał miejsce w Rydułtowach na ulicy Strzody.
Rybnik: Pożar w opuszczonym domu
19-11-2014 Trzydziestu strażaków gasiło wczoraj ogień w pustostanie przy ulicy Chwałowickiej. W opuszczonym domu przebywało trzech bezdomnych.
Rybnik: Przyjechali z Ostrawy, żeby...kraść
Rybnik: Przyjechali z Ostrawy, żeby...kraść
19-11-2014 24-letni mieszkaniec Ostrawy okradł dwa zaparkowane przy sklepach samochody...
Rybnik: Starsza kobieta wołała o pomoc
19-11-2014 Do nietypowej akcji zostali wczoraj wezwani rybniccy strażacy - na ulicy Dąbrówki zaklinowała się w krześle starsza i schorowana kobieta.
Żory: Walka na oświadczenia
Żory: Walka na oświadczenia
18-11-2014 Waldemar Socha i Wojciech Kałuża przerzucają się oświadczeniami.
Złodziej z Czech kradł rowery
18-11-2014 Policjanci z komisariatu w Gorzycach zatrzymali mężczyznę, który w gminie Godów ukradł 16 rowerów. Złodziej okazał się obywatelem Czech, grozi mu do 5 lat pozbawienia wolności.
Tak wygląda nowa rada miasta Rybnika
18-11-2014 Nowa rybnicka rada miasta Blok Samorządowy Rybnik Adam Fudali, Mariusz Węglorz, Tadeusz Białous, Ewa Ryszka, Michał Chmieliński, Maria Polanecka-Nabagło, Małgorzata Piaskowy, Krystyna Wałach, Jan Mura, Andrzej Oświecimski. Prawo i Sprawiedliwość Andrzej Wojaczek, Henryk Cebula, Arkadiusz Szweda,...
Rybnik: Nieoficjalne wyniki wyborów do rady powiatu
18-11-2014 Tak prawdopodobnie będzie wyglądała nowa Rada Powiatu Rybnickiego
Kornelia Newy burmistrzem na trzecią kadencję
18-11-2014 Wybory w Rydułtowach wygrała urzędująca burmistrz Kornelia Newy i to już w pierwszej turze. Najwięcej mandatów w radzie miasta zdobyła Wspólnota Samorządowa.
Damski bokser w areszcie śledczym
18-11-2014 Nawet 5 lat więzienia może dostać 54-latek z Jastrzębia Zdroju podejrzany o pobicie swojej byłej żony. Zamknął kobietę w mieszkaniu i zmuszał do zażycia tabletek oraz napisania listu pożegnalnego. Trafił już do aresztu tymczasowego.
Żory: Oświadczenie odwołanego wiceprezydenta Kałuży
18-11-2014 Zdymisjonowany przez prezydenta Waldemara Sochę jego zastępca Wojciech Kałuża odpowiada na zarzuty swojego niedawnego szefa. Dziwi się, że został i atakuje obecnego gospodarza magistratu. Ten nie jest mu dłużny.
Waldemar Socha i Wojciech Kałuża już szykują się do drugiego starcia!
Waldemar Socha i Wojciech Kałuża już szykują się do drugiego starcia!
17-11-2014 Obaj kandydaci na prezydenta Żor są zadowoleni ze swojego wyniku. Socha liczy na wyraźną wygraną, Kałuża powtarza, że w mieście potrzebne są zmiany.
Alojzy Pieruszka zostaje na stanowisku wójta
17-11-2014 Nieoficjalnie wybory w Rudniku zdecydowanie wygrał dotychczasowy wójt Alojzy Pieruszka oraz jego ugrupowanie, które w radzie gminy będzie miało siedem mandatów.
Wójt Anna Iskała triumfuje w Nędzy, porażka Franciszka Marcola
17-11-2014 Anna Iskała dalej będzie wójtem Nędzy, swojego konkurenta pokonała o około 500 głosów. To na razie informacja nieoficjalna.
Duże zmiany w raciborskiej radzie miasta
17-11-2014 Koalicja ugrupowań popierających urzędującego prezydenta Raciborza Mirosława Lenka zdobyła tylko 11 mandatów, ledwie o cztery więcej niż zjednoczona prawica. Pozostałe cztery komitety wyborcze będą miały w sumie pięciu rajców.
W Krzanowicach będzie nowy burmistrz
17-11-2014 Prawdopodobnie nowym burmistrzem Krzanowic zostanie Andrzej Strzedulla, który zastąpi na tym stanowisku Manfreda Abrahamczyka, dzierżącego władzę w gminie od wielu lat.
Znamy nieoficjalne wyniki wyborcze w Żorach
17-11-2014 Nieoficjalnie wybory w Żorach wygrało Żorskie porozumienie Waldemara Sochy, które będzie miało w radzie miasta siedem mandatów. O jeden mniej uzyskała Żorska Samorządność oraz Prawo i Sprawiedliwość. Czterech radnych wywalczyła Platforma Obywatelska.
Kierowca nie przyznaje się do spowodowania kolizji
17-11-2014 Policjanci z Jastrzębia Zdroju wyjaśniają okoliczności wczorajszej kolizji oraz ustalają kto siedział za kierownicą fiata seicento. Na miejscu zastali pijanego 22-latka, który jednak nie przyznaje się do prowadzenia auta.
Grzegorz Niestrój na kolejną kadencję w Kornowacu
17-11-2014 To było do przewidzenia, nowym (starym) wójtem został Grzegorz Niestrój, który był jedynym kandydatem. Wyniki są nieoficjalne.
Prezydent Socha odwołał wiceprezydenta Kałużę
17-11-2014 Po sześciu latach Wojciech Kałuża przestał był wiceprezydentem Żor, został dziś odwołany przez swojego szefa Waldemara Sochę. Obaj panowie zmierzą się w drugiej rundzie wyborów prezydenckich.
Czerwionka-Leszczyny: Wyniki wyborów do samorządu
17-11-2014 Podajemy nieoficjalne wyniki do samorządu w Czerwionce - Leszczynach
Krzyżanowice: Nowy (stary) wójt Grzegorz Utracki nie miał kontrkandydata
17-11-2014 Wójtem w gminie Krzyżanowice ponownie został Grzegorz Utracki, który był jedynym kandydatem. Część radnych zdobyła mandat bez walki, bo nie mieli konkurentów swoich okręgach wyborczych.
Andrzej Wawrzynek jedynym kandydatem na wójta w Pietrowicach Wielkich
17-11-2014 W Pietrowicach Wielkich był tylko jeden kandydat w wyborach na wójta, dotychczasowy gospodarz urzędu Andrzej Wawrzyczek uzyskał poparcie blisko 90 procent.
Porażka Rity Serafin w Kuźni Raciborskiej, będzie nowy burmistrz
17-11-2014 W Kuźni Raciborskiej będzie nowy burmistrz Paweł Macha, który wyraźnie pokonał dotychczasową szefową magistratu Ritę Serafin. Informacje te są nieoficjalne.
W Pszowie również druga tura
17-11-2014 O fotel burmistrz w Pszowie powalczą w drugiej rundzie Katarzyna Sawicka-Mucha i obecny szef magistratu Marek Hawel. Pozostali kandydaci dostali znacznie mniej głosów. To informacje nieoficjalne.
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Tresna - jesień
Czy górnictwo poradzi sobie z obecnym kryzysem?



[ zobacz inne sondy ]
Amber 2012

praca-rybnik.info

Czas generowania strony: 0.04 sek. (c: 58.68, z: 97, m: 0.01232 sek)