Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 26 listopada 2014
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
tiger express
BRS ii tura
domoterm
Ostoja - Domki nad morzem
Znak zodiaku: Strzelec » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Minister sportu w Jastrzębiu
26-11-2014 Dzisiaj, 26 listopada, w Jastrzębiu-Zdroju gościł będzie minister sportu i turystyki Andrzej Biernat. 
Złapany na ściąganiu banerów wyborczych
25-11-2014  Wczoraj żorscy policjanci ujęli na gorącym uczynku mieszkańca powiatu wodzisławskiego, który na ulicy Wodzisławskiej ścigał banery wyborcze. Grozi mu do 5 tys. zł grzywny.
Żory: Debata prezydencka z jednym kandydatem Waldemarem Sochą
Żory: Debata prezydencka z jednym kandydatem Waldemarem Sochą
25-11-2014 W sali widowiskowej MOK  zakończyła się debata przed drugą turą wyborów prezydenckich w Żorach, w której wziął udział tylko urzędujący prezydent Waldemar Socha. Jego konkurent wycofał się.
Jastrzębie: Młody człowiek kradł, co popadnie
25-11-2014 Pamiętacie 19-latka, którego w piątek zatrzymał policjant po służbie? Grozi mu nawet 12 lat więzienia.
Jastrzębie: Ta pomyłka może kosztować nawet 3 lata więzienia
25-11-2014 Kara 3 lat więzienia grozi czterem jastrzębianom podejrzanym o pobicie 37-latka. A pobili go przez pomyłkę...
Mszana: Pijany obcokrajowiec pędził autostradą pod prąd!
25-11-2014 Wodzisławscy policjanci zatrzymali obywatela Czech, który kierował mercedesem sprinterem, mając w organizmie 2 promile alkoholu.
Skrzyszów: Wypadek na skrzyżowaniu
25-11-2014 Wczoraj na skrzyżowaniu ulic 1 Maja i Polnej doszło do wypadku, w którym ucierpiał 27-letni mieszkaniec Gołkowic.
Żory: Nie ufaj kobiecie...
25-11-2014 Sprzedawca obdarowywał swoją znajomą butami. Po zakrapianej imprezie znajoma go okradła.
Żory: Kolejna matka z promilami
25-11-2014 Kobieta nie przejmowała się losem swoich synów. Wolała alkohol.
Żory: Przywitał policjantów z... gaśnicą
25-11-2014 Pijany kierowca na widok policjantów wybiegł z samochodu, niosąc w rękach...  gaśnicę.
Żory: Wojciech Kałuża nie weźmie udziału w debacie prezydenckiej
25-11-2014 W niemal ostatniej chwili z debaty wycofał się Wojciech Kałuża. Natomiast jego kontrkandydat, urzędujący prezydent Waldemar Socha, weźmie udział w spotkaniu z mieszkańcami i dziennikarzami.
Żory: 42-letni kierowca pijany, ale nie ukradł dokumentów!
24-11-2014 42-letni kierowca nie odpowie za podrzucenie w radiowozie skradzionych dokumentów (jak komenda informowała po zdarzeniu), bo śledczy nie zebrali wystarczających dowodów jego winy. 
Troy Batchelor będzie jeździł w Rybniku!
Troy Batchelor będzie jeździł w Rybniku!
24-11-2014 Australijczyk będzie jeździł w Rybniku. Klub żużlowy odsłonił dziś karty.
Czerwionka: Żużel z pieca w... plastikowym wiaderku
24-11-2014 Mogło być naprawdę gorąco: w jednym z domów popiół składowano w plastikowym wiaderku postawionym na drewnianej podłodze...
Rybnik: Sześciu pijanych kierowców
Rybnik: Sześciu pijanych kierowców
24-11-2014 W nocy z soboty na niedzielę policjanci z rybnickiej drogówki prowadzili działania Trzeźwość. W ciągu zaledwie kilku godzin zatrzymali sześciu nietrzeźwych kierujących. 
Szczejkowice, Czerwionka: Pożary od palenia w piecach
23-11-2014 W kotłowni przy ulicy Bełkowskiej spaliła się częściowo instalacja c.o., zaś przy ulicy Słowackiego w Czerwionce skończyło się na zadymieniu.
Rybnik: Seria podpaleń na ulicy Ogrodowskiego
23-11-2014 Aż cztery razy podczas tego weekendu strażacy gasili pożar w familokach przy ulicy Ogrodowskiego. Wszystko wskazuje na to, że doszło do celowych podpaleń.
Po ślonsku idzie pedzieć wszystko...
23-11-2014 Szykuje się prawdziwy szlagier tłumaczenia literatury światowej na śląski. Tym razem Mirosław Syniawa dokonał przekładu zebranego w publikacji „Dante i inksi - światowŏ poezyjŏ po ślōnsku”.
W Żorach będzie prezydencka debata: Waldemar Socha kontra Wojciech Kałuża
21-11-2014 We wtorek w MOK każdy będzie mógł zadać pytanie Wojciechowi Kałuży i Waldemarowi Sosze, kandydatom na prezydenta Żor, którzy zmierzą się ze sobą w drugiej turze wyborów. Debata rozpocznie się o godzinie 17.
Rykala zamiast Tarasa
21-11-2014   Mirosław Taras odwołany ze stanowiska prezesa Kompanii Węglowej.
Mszana: 150 ręcznie wykonanych bombek jedzie do Francji
Mszana: 150 ręcznie wykonanych bombek jedzie do Francji
21-11-2014 Przedstawicielom Polonii z partnerskiego Houdain tak bardzo spodobały się w zeszłym roku ozdoby świąteczne wykonane przez grupę Format, że w tym roku zamówili kolejne.
Jastrzębie: Policjant po służbie złapał podejrzanego
Jastrzębie: Policjant po służbie złapał podejrzanego
21-11-2014 W czasie wolnym od służby policjant zatrzymał 19-letniego sprawcę zniszczenia mienia. Nastolatek ma na sumieniu znacznie więcej
Nie żyje 22-letni górnik z kopalni Knurów-Szczygłowice.
21-11-2014 Młody mężczyzna stracił życie na skutek wypadku, do którego doszło wczoraj, o godz. 12.15 w kopalni Knurów-Szczygłowice, należącej do Jastrzębskiej Spółki Węglowej. Mężczyzna pracował w kopalni dwa lata.
Będzie wielka debata kandydatów przed drugą turą
Będzie wielka debata kandydatów przed drugą turą
21-11-2014 O swoich pomysłach na rozwój miasta będą w środę rozmawiali Adam Fudali oraz Piotr Kuczera. Debatę organizuje Dziennik Zachodnie z redakcją Tygodnika Regionalnego Nowiny oraz Tygodnika Rybnickiego. 
Prezydent Fudali z poparciem Kolorza i Piechy
Prezydent Fudali z poparciem Kolorza i Piechy
21-11-2014 Adam Fudali ogłosił, że ma poparcie Dominika Kolorza, szefa śląsko-dąbrowskiej S, i eurodeputowanego Bolesława Piechy.
Rybnik: Deptak dla ludzi czy ludzie dla deptaka?
Rybnik: Deptak dla ludzi czy ludzie dla deptaka?
21-11-2014   Nowe zasady w Śródmieściu już obowiązują. I budzą kontrowersje. Niektórzy mieszkańcy zostali bowiem bez możliwości dojazdu do własnego domu!
Piotr Kuczera z poparciem RAŚ i Józefa Makosza
Piotr Kuczera z poparciem RAŚ i Józefa Makosza
21-11-2014 W czwartek podpisano deklarację współpracy programowej.
Radlin: Zderzyli się na skrzyżowaniu
20-11-2014 Wczoraj około godziny 21.25 na skrzyżowaniu ulic Rybnickiej z Korfantego doszło do wypadku drogowego.
Rybnik: Samochód potrącił staruszkę
20-11-2014 Dzisiaj na ulicy Zebrzydowickiej poważnych obrażeń na skutek potrącenia doznała piesza przechodząca na oznakowanym przejściu. 26-letni kierowca matiza był trzeźwy.
Jastrzębie: Miłośnik czekolady stanie przed sądem
20-11-2014 Wysoka grzywna albo areszt grożą 49-letniemu bielszczaninowi, który próbował wynieść ze sklepu.. 24 tabliczki czekolady. Warte prawie 400 złotych słodycze wróciły na sklepowe półki,
Jastrzębie: Bardziej bał się policji czy żony?
20-11-2014 Po kolizji pijany 45-latek zaproponował policjantom 2 tysiące złotych w zamian za uniknięcie odpowiedzialności i... nieinformowanie o tym żony.
Policjant natrafił na zaginionego 24-latka z Rybnika
Policjant natrafił na zaginionego 24-latka z Rybnika
20-11-2014 Po trwających ponad tydzień poszukiwaniach w rejonie Skrzycznego, zaginiony 24-latek z Rybnika odnalazł się wczoraj w Bielsku-Białej. Błąkającego się, zagubionego i zziębniętego mężczyznę zauważył policjant, który był tam w czasie wolnym od służby.
Anna Hetman i Janusz Buda razem do drugiej tury
20-11-2014 Anna Hetman, ubiegająca się o fotel prezydenta Jastrzębia, i Janusz Buda, który też ubiegał się o ten fotel i zajął trzecie miejsce, zawarli deklarację współpracy. 
Nowa rada miasta w Jastrzębiu
20-11-2014 Wreszcie są oficjalne wyniki wyborów samorządowych w Jastrzębiu-Zdroju. Wygrało PiS z wynikiem 31,50 proc. (8745 głosów) przed Wspólnotą z wynikiem 23,59 proc. (6549 głosów) i PO 20,84 proc. (5858 głosów). Czwarty wynik uzyskał SLD z wynikiem 16,62 proc. (4614 głosów).
Piotr Masłowski i Forum Obywateli Rybnika poparło Piotra Kuczerę
Piotr Masłowski i Forum Obywateli Rybnika poparło Piotra Kuczerę
19-11-2014 Jeśli wybory prezydenckie w Rybniku wygra Piotr Kuczera, to Piotr Masłowski Zostanie wiceprezydentem.
Szkaciorze grali w remizie
Szkaciorze grali w remizie
19-11-2014   168 zawodników z różnych okręgów, 25 niezrzeszonych, mnóstwo nagród, piękne zdobycze punktowe – taki był doroczny skatowy turniej z okazji Święta Niepodległości, który rozegrano w remizie w Świerklanach.
Żeby wcześniaki też miały szanse
Żeby wcześniaki też miały szanse
19-11-2014    17 listopada przypada Światowy Dzień Wcześniaka. W jego obchody włączył się m.in. szpital wojewódzki w Jastrzębiu, gdzie z tej racji wejście główne podświetlono na fioletowo.
Ciężkie starcie przed drugą rundą
Ciężkie starcie przed drugą rundą
19-11-2014 Waldemar Socha spotka się w drugiej turze ze swoim świeżo zdymisjonowanym zastępcą Wojciechem Kałużą.
Niechciane zwierzaki też pragną domu
Niechciane zwierzaki też pragną domu
19-11-2014   Schronisko to nie ogród zoologiczny, ale jeśli ktoś chce wziąć do domu psa czy kota, pracownicy pokażą mu wszystkie zwierzaki przeznaczone do adopcji.
Rudy: Nowe relikwie w bazylice
Rudy: Nowe relikwie w bazylice
19-11-2014   Złodzieje ukradł pierwsze relikwie błogosławionej Karoliny Kózkówny, ksiądz proboszcz w Rudach nie poddał się i sprowadził drugie.
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Tresna - jesień
Czy kandydaci na prezydentów słusznie zawierają sojusze przed drugą turą wyborów?



[ zobacz inne sondy ]
Amber 2012

praca-rybnik.info

Czas generowania strony: 0.05 sek. (c: 54.48, z: 98, m: 0.0121 sek)