Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 23 września 2014
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
Znak zodiaku: Waga » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Jutro w redakcji dyżur prawnika
23-09-2014   Dyżur potrwa w godzinach od 12.30 do 14.
Tak wygląda fontanna na rybnickim deptaku!
Tak wygląda fontanna na rybnickim deptaku!
22-09-2014 Woda z fontanny na deptaku może mienić się 256 barwami!
Policja szuka świadków groźnego wypadku
22-09-2014 Policjanci poszukują świadków wypadku drogowego, do którego doszło w sobotę w Czerwionce-Leszczynach. Ucierpiał w nim pieszy, który do dziś nie odzyskał przytomności.
Pobity do nieprzytomności podczas tańca
22-09-2014 Policjanci z żorskiej grupy szybkiego reagowania zatrzymali krewkiego 30-latka, który na tanecznym parkiecie pobił do nieprzytomności 23-latka. 
Uciekł z więzienia, żeby napić się piwa
22-09-2014 Jastrzębscy policjanci zatrzymali 37-latka, który uciekł z zakładu karnego. Wpadł w ręce funkcjonariuszy, gdy raczył się piwem w jednym z osiedlowych barów.
Miał przy sobie 19 gramów narkotyku
22-09-2014 Kryminalni z Wodzisławia zatrzymali 25-latka z narkotykami. Jeździł sobie po Mszanie beztrosko samochodem.
Kongres Nowej Prawicy przedstawił jedynkę do sejmiku
Kongres Nowej Prawicy przedstawił jedynkę do sejmiku
22-09-2014 Kongres Nowej Prawicy szykuje się do kolejnych wyborów.
Brutalne zabójstwo 49-latka z Boguszowic
Brutalne zabójstwo 49-latka z Boguszowic
22-09-2014 Policjanci z Rybnika zatrzymali mężczyznę, który jest podejrzany o zabójstwo 49-letniego mieszkańca Boguszowic. Grozi mu nawet dożywocie.
Tłumy na festiwalu kołocza swojskiego
Tłumy na festiwalu kołocza swojskiego
21-09-2014 Na 4. Regionalnym Festiwalu Kołocza Swojskiego w Żorach było smacznie, wesoło i muzycznie. Jurorom na czele z Remigiuszem Rączką najbardziej smakował kołocz wypieczony przez Koło Gospody Wiejskich z Radlina II.
Beskid i jego konstruktor w Rybniku
Beskid i jego konstruktor w Rybniku
21-09-2014 Tłumy rybniczan zobaczyły dzisiaj samochód Beskid. Świetny prototyp, który nigdy nie wszedł do produkcji.
Teatr z Nazwą czeka na Ciebie!
Teatr z Nazwą czeka na Ciebie!
21-09-2014 Zgłoś się do Teatru z Nazwą przy Fundacji Elektrowni Rybnik!
Trener i zawodnik futbolu amerykańskiego w mundurze
Trener i zawodnik futbolu amerykańskiego w mundurze
20-09-2014 Sierżant Kamil Cichy z żorskiej policji od lat pasjonuje się najpopularniejszym w USA sportem, futbolem amerykańskim. Rozegrał wiele wspaniałych meczów i zdobył certyfikat trenera.
BSR inauguruje kampanię
20-09-2014 Oficjalna inauguracja odbędzie się we wtorek, 23 września, o godz. 17.30 w auli Uniwersytetu Ekonomicznego w rybnickim kampusie (ul. Rudzka 13c).
Skatowali 20-latka
Skatowali 20-latka
19-09-2014 Mundurowi zatrzymali 20-latka, który na ulicy wspólnie z innym mężczyzną pobił mieszkańca Orzesza. Ranny 20-latek z obrażeniami twarzy trafił do szpitala. 
Działo się! Ślub wiktoriański w Rybniku!
Działo się! Ślub wiktoriański w Rybniku!
19-09-2014 Takich strojów w Urzędzie Stanu Cywilnego w Rybniku jeszcze nie było. A wszystko z powodu fascynacji młodej pary steampunkiem!
Nie zauważył ronda i dachował
19-09-2014 To kolejne niecodzienne zdarzenie. Kierowca dachował w Żorach, bo nie zauważył nowo zbudowanego ronda.
Przytrzymywała pijanego, by nie spadł z dachu
19-09-2014 Niecodzienną interwencję musieli podjąć wczoraj późnym wieczorem strażacy. Ściągnęli z dachu budynku w Raciborzu pijanego mężczyznę, którego przez okienko w dachu przytrzymywała kobieta, by nie spadł na ziemię.
Policjanci łapią przestępców także po służbie
Policjanci łapią przestępców także po służbie
19-09-2014 Coraz częściej policjanci w wolnym czasie zatrzymują osoby łamiące prawo. Wczoraj żorski mundurowy złapał złodzieja. To już drugi taki przypadek w mieście w ostatnim czasie.
Poważny wypadek, auto uderzyło w drzewo
19-09-2014 Wczoraj w Chudowie (gmina Gierałtowice) ford uderzył w drzewo, 48-letnia kierująca w ciężkim stanie została przetransportowana śmigłowcem do szpitala w Sosnowcu.
Otwarto park nad Nacyną, trwa tam festiwal nauki!
Otwarto park nad Nacyną, trwa tam festiwal nauki!
19-09-2014 Otwarto park nad Nacyną. Musisz zobaczyć to piękne miejsce!
Ponad 13 kilogramów marihuany w walizce!
Ponad 13 kilogramów marihuany w walizce!
19-09-2014 Funkcjonariusze Śląsko-Małopolskiego Oddziału Straży Granicznej zatrzymali w Zebrzydowicach mężczyznę, który w walizce przewoził ponad 13 kilogramów marihuany.
Taksówkarz dziękuje policji
18-09-2014 Taksówkarz, zaatakowany kilka dni temu w Jastrzębiu-Zdroju przez pijanego 29-latka, złożył na ręce komendanta miejscowej policji podziękowania dla funkcjonariusza, który interweniował po służbie i zatrzymał napastnika.
49-latek ciężko ranny w wypadku
18-09-2014 Dziś przed południem w Skrzyszowie doszło do bardzo groźnego wypadku, w którym poważnie ranny został kierowca fiata seicento.
Gang hulajnogowy za kratkami
18-09-2014 Wczoraj do aresztu śledczego trafiło dwoje młodych żorzan, którzy napadli na pracownika jednego z salonów gier o niskich wygranych. Po łup przyjechali na hulajnogach. 
Jastrzębie: Janecki kandydatem PiS i Wspólnoty  na prezydenta
Jastrzębie: Janecki kandydatem PiS i Wspólnoty na prezydenta
18-09-2014 PiS w Jastrzębiu powtarza manewr z Rybnika: Nie wystawia swojego kandydata, tylko popiera urzędującego.
Rybnicka rada miasta: Nie dla zwolnienia Jaszczuka ze spółdzielni mieszkaniowej
Rybnicka rada miasta: Nie dla zwolnienia Jaszczuka ze spółdzielni mieszkaniowej
17-09-2014 Za zwolnieniem Stanisława Jaszczuka było 10 radnych, 13 przeciw. Sam zainteresowany nie brał udziału w głosowaniu.
Rozprawa o zabójstwo Sary przerwana, wyrok prawdopodobnie za tydzień
17-09-2014 Wszystko wskazuje na to, że w przyszłą środę zapadnie wyrok w głośnej sprawie o zabójstwo 12-letniej Sary z Żor. Dzisiejsza rozprawa w sądzie okręgowym została przerwana i zostanie wznowiono w przyszłą środę.
Koncert w muzeum
17-09-2014   Koncert odbędzie się w ramach festiwalu Fide et Amore
Pograli na wczasach ze skatem
Pograli na wczasach ze skatem
17-09-2014   Graczy było 29, ale mieli niebywały doping, bo osób towarzyszących i kibiców było aż 135.
CBA w żorskim magistracie
17-09-2014 Centralne Biuro Antykorupcyjne rozpoczęło kontrolę w Urzędzie Miasta w Żorach. Agenci sprawdzają wybrane transakcje kupna i sprzedaży przez gminę nieruchomości.
Znowu fałszywy syn! Tym razem wyłudził 32 tys. zł!
17-09-2014 77-letniej jastrzębiance przedstawił się przez telefon jako jej syn w potrzebie. Oszust wyłudził od kobiety 32 tysiące złotych.
Spór o ruch na deptaku
Spór o ruch na deptaku
17-09-2014   Deptak w Rybniku będzie piękny. Trzeba jednak jeszcze umożliwić funkcjonowanie na nim sklepów i lokali gastronomicznych. I nie zniechęcić klientów.
Śledztwo trwa, fabryka Nifco już ruszyła
Śledztwo trwa, fabryka Nifco już ruszyła
17-09-2014   Według prokuratury ogień zaprószył pracownik firmy podwykonawczej. Nikt nie straci pracy, dzięki pomocy innych koreańskich fabryk produkcję wznowiono już w poniedziałek.
Dzieci w policyjnym areszcie
Dzieci w policyjnym areszcie
17-09-2014 Od zatrzymania przestępcy po jego zamknięcie w areszcie – to scenariusz wczorajszego spotkania żorskich policjantów z drugoklasistami. 
Radni PO: Fudali powinien odejść
Radni PO: Fudali powinien odejść
17-09-2014   Zaostrza się walka przed wyborami samorządowymi. Adam Fudali atakuje posła Marka Krząkałę, radni PO stwierdzają, że Fudali powinien pójść śladem Piotra Uszoka.
Nie będzie zgody na zwolnienie Jaszczuka?
Nie będzie zgody na zwolnienie Jaszczuka?
17-09-2014   Czy rada miasta zgodzi się na zwolnienie Stanisława Jaszczuka z pracy w Rybnickiej Spółdzielni Mieszkaniowej? Przekonamy się już dziś po południu!
Szkrabkowo zaprasza rodziców i dzieci
17-09-2014   Dzień otwarty w Szkrabkowie zaplanowano na 20 września. 
Pijany wandal niszczył auta
16-09-2014 Pijany mężczyzna przed jednym z supermarketów na osiedlu Chrobrego w Jastrzębiu-Zdroju demolował samochody. 
Dachowanie w rowie
Dachowanie w rowie
16-09-2014 Był trzeźwy, ale jechał za szybko i brawurował. Na szczęście nic mu się nie stało.
Próby Letniej Akademii Portu Sztuki
Próby Letniej Akademii Portu Sztuki
16-09-2014 Kto ma ochotę, niech zajrzy 27 i 28 września do siedziby Fundacji Elektrowni Rybnik.
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Czy stadion lekkoatletyczny w Rybniku wart był tych pieniędzy?




[ zobacz inne sondy ]

praca-rybnik.info

Czas generowania strony: 0.05 sek. (c: 80.25, z: 96, m: 0.01136 sek)