Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 23 października 2014
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
domoterm
Ren-Car - KOPIA
Znak zodiaku: Skorpion » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Kabaret NOC wygrywa Wryjka!
23-10-2014 Rybnicki kabaret NOC oraz Tomasz Nowaczyk z kabaretu Czesuaf to pierwsi laureaci tegorocznej Rybnickiej Jesieni Kabaretowej, czyli Ryjka.
Dzisiaj zaczyna się Ryjek!
Dzisiaj zaczyna się Ryjek!
22-10-2014 To już dzisiaj! W środę, 22 października, w Klubie Energetyka Fundacji Elektrowni Rybnik rozpoczyna się 19. edycja Rybnickiej Jesieni Kabaretowej, czyli popularnego Ryjka!
Rybnik: Deptak otwarty. I co dalej?
Rybnik: Deptak otwarty. I co dalej?
22-10-2014   Oby choć część ludzi, którzy przyszli na otwarcie, wróciła jako klienci – marzą handlowcy z ulic Sobieskiego i Powstańców w Rybniku.
Dwa pożary w Jastrzębiu
22-10-2014 Wczoraj doszło do dwóch pożarów w Jastrzębiu. Ogień pojawił się w mieszkaniu na ul. Wieczorka, nieco wcześniej spłonęła wiata wędkarzy.
ŻKS ROW: Kierunek Ekstraliga?
22-10-2014   Baraży z Wandą nie będzie. Jest szansa na wejście naszego klubu do Speedway Ekstraligi.
Rybnik: Listy z sądu idą pod cudzy adres
Rybnik: Listy z sądu idą pod cudzy adres
22-10-2014   Kto wrzucił polecone listy z sądu do cudzej skrzynki i zerwał z nich banderolę? Wyjaśniają to Polska Grupa Pocztowa i Temida.
W JSW znowu przybyło związków zawodowych
W JSW znowu przybyło związków zawodowych
22-10-2014 W Jastrzębskiej Spółce Węglowej istnieje już 49 organizacji związkowych. Ostatnia to ZZ "Jedność" Pracowników JSW S.A. KWK Knurów-Szczygłowice.
Ratujmy serduszka maluszków!
Ratujmy serduszka maluszków!
22-10-2014   Maleńki Kamil czeka na operację serduszka, niestety w Centrum Zdrowia Matki Polki popsuł się sprzęt. Bez zabiegu chłopczyk i inne chore dzieci mogą nie przeżyć. Rodzice błagają o pomoc.
Okradli szefa
Okradli szefa
22-10-2014 Dwaj mieszkańcy Jastrzębia okradli swojego pracodawcę, bo ten zalegał im z wypłatą. Teraz złodziejom grozi nawet 5 lat więzienia.
W rybnickiej bibliotece o tragedii w Biesłanie
22-10-2014   Biblioteka w Rybniku zaprasza na spotkanie ze Zbigniewem Pawlakiem, współautorem książki "Pęknięte miasto. Biesłan".
Policjanci złapali kierowcę z trzema promilami
21-10-2014 Blisko 3 promile miał w organizmie kierowca ciężarówki, który w Jastrzębiu Zdroju spowodował kolizję i uciekł. 39-latek został zatrzymany dzięki świadkowi.
Złomiarze rozmontowali nieczynne torowisko
Złomiarze rozmontowali nieczynne torowisko
21-10-2014 Żorscy kryminalni zatrzymali na gorącym uczynku dwóch osobników, którzy ukradli ponad setkę metalowych elementów z nieczynnego torowiska przy ulicy Szczejkowickiej. 
Nowe boisko otwarto w Golejowie
21-10-2014 Wielofunkcyjne boisko otwarto na terenie Zespołu Szkolno-Przedszkolnego nr 4 w rybnickiej dzielnicy Golejów. Powstało w miejscu dawnego gruntowego, a wybudowało je Przedsiębiorstwo Handlowo-Usługowe Grumix ze Słupii za kwotę 412,5 tys. zł. Takich boisk jest już w mieście ponad 40. Otwarcie boiska było...
Rybnicka Jesień Chóralna z... Ewą Bem!
Rybnicka Jesień Chóralna z... Ewą Bem!
21-10-2014 Zbliża się X Rybnicka Jesień Chóralna im. Henryka Mikołaja Góreckiego. W programie m.in. występ zespołu wokalnego 6na6 z Ewą Bem!
Nożownik trafił do szpitala psychiatrycznego
Nożownik trafił do szpitala psychiatrycznego
21-10-2014 Mundurowi z Żor zatrzymali 26-latka, który napadł z nożem na przygodnie poznanego mężczyznę i zażądał pieniędzy, zabrał mu telefon, a później zabarykadował się w piwnicy i ukrył pod jednym z regałów.
Aleksander Zioło kandydatem na prezydenta Żor
Aleksander Zioło kandydatem na prezydenta Żor
21-10-2014 Kandydatem na prezydenta komitetu wyborczego Wolne Miasto Żory będzie radca prawny Aleksander Zioło. Zasłynął on w debacie z udziałem premiera Donalda Tuska, którego przekonywał do idei referendum i odrzucenia umowy ACTA.
Są jeszcze bilety na środowego Ryjka
21-10-2014 W środę, 22 października, w Klubie Energetyka Fundacji Elektrowni Rybnik rozpoczyna się 19. edycja Ryjka. W sprzedaży są ostatnie bilety na inaugurację.
Ryjek Park już trwa!
Ryjek Park już trwa!
20-10-2014 W galerii Focus Mall już można poczuć Ryjkową atmosferę!
Zygmunt Łukaszczyk prezesem Katowickiego Holdingu Węglowego
20-10-2014 Żorzanin Zygmunt Łukaszczyk wygrał konkurs na prezesa Katowickiego Holdingu Węglowego. Wcześniej przez miesiąc pełnił obowiązki prezesa.
Extreme day na Wiśniowcu
Extreme day na Wiśniowcu
20-10-2014 Na Wiśniowcu rywalizowali prawdziwi mistrzowie powietrznych tricków.
78-latek okradziony we własnym mieszkaniu
20-10-2014 Okazja czyni złodzieja! Przekonał się o tym 78-latek z Żor, który został okradziony we własnym mieszkaniu. Stracił kartę bankomatową, bo nie zamknął drzwi.
Pijany kierowca złapany w pościgu
Pijany kierowca złapany w pościgu
20-10-2014 Policjanci z żorskiej drogówki zatrzymali pijanego kierowcę, który nie zatrzymał się do kontroli. Najpierw uciekał samochodem, a potem pieszo. Nie miał też prawa jazdy.
Zawody z samoobrony
20-10-2014 W sobotę w Zespole Szkół Ekonomiczno-Usługowych rozegrane zostaną zawody realnej samoobrony.
Siedmioro kandydatów na prezydenta Żor
Siedmioro kandydatów na prezydenta Żor
20-10-2014 W MOK w Żorach z mieszkańcami spotkał się prezes Kongresu Nowej Prawicy Janusz Korwin-Mikke. Partia zaprezentowała także swojego kandydata na prezydenta Żor, Piotra Siejoka. O fotel gospodarza magistratu powalczy zatem w mieście aż siedem osób.
Pożar autobusu w Rybniku
20-10-2014 Uszkodzony przewód paliwowy był przyczyną pożaru, który wybuchł w autobusie komunikacji miejskiej na terenie Rybnika. Na szczęście nikt nie ucierpiał.
Wandale złapani na gorącym uczynku
20-10-2014 Policjanci złapali dwóch młodzieniaszków, którzy uszkodzili przęsło z ogrodzenia posesji przy ulicy Kopernika w Borucinie. Za takie zachowanie grozi do 5 lat więzienia.
Pijany 25-latek zakończył swój rajd na słupie i ogrodzeniu
20-10-2014 Policjanci zatrzymali kierującego „na podwójnym gazie” wodzisławianina, który próbował uciec i wylądował na słupie energetycznym. Okazało się w dodatku, iż nie ma on w ogóle prawa jazdy.
Karambol na Piłsudskiego
Karambol na Piłsudskiego
20-10-2014 Najprawdopodobniej nieprawidłowe wyprzedzanie było przyczyną kolizji trzech aut, do której doszło przed rondem Centralnym w Jastrzębiu-Zdroju. Całe zdarzenie wyglądało bardzo poważnie, ale na szczęście nikt w nim nie ucierpiał, uczestnicy byli trzeźwi.
Pijany kursant autobusu elki
20-10-2014 Zakaz prowadzenia pojazdów, areszt albo wysoka grzywna grożą 26-letniemu kursantowi w Jastrzębiu Zdroju, który „na podwójnym gazie” prowadził autobus. Od razu stracił uprawnienia na osobówki, a wkrótce stanie przed sądem.
Most na Kotucza już przejezdny
Most na Kotucza już przejezdny
20-10-2014 Przebudowa mostu nad Nacyną w Rybniku kosztowała 3,8 mln zł.
O.S.T.R. w Boguszowicach
O.S.T.R. w Boguszowicach
20-10-2014 Zobacz zdjęcia z koncertu O.S.T.R. w Boguszowicach.
W poniedziałek otwarcie mostu na Kotucza
W poniedziałek otwarcie mostu na Kotucza
19-10-2014 Przebudowa mostu nad Nacyną w Rybniku kosztowała 3,8 mln zł.
Kobieta ranna po wywróceniu się bryczki
19-10-2014 Niecodzienny wypadek zdarzył się w przysiółku Żytnej, Budzinie. Podczas hubertusowej imprezy wywróciła się bryczka z ludźmi. Poszkodowaną kobietę za brał do szpitala ambulans pogotowia ratunkowego.
Helikopter zabrał do szpitala ciężko rannego w wypadku
19-10-2014 Na drodze z Raciborza do Pietraszyna doszło wczoraj do koszmarnego wypadku. Dwie osoby w ciężkim stanie zostały przetransportowane śmigłowcami do szpitali w Sosnowcu i Katowicach.
Tak teatr świętował 50-lecie
Tak teatr świętował 50-lecie
18-10-2014 Jubileusz 50-lecia teatru. Wśród gości m.in. projektant tego obiektu!
Jerzy Buzek na rybnickim deptaku
Jerzy Buzek na rybnickim deptaku
18-10-2014 Profesor zrobił drobne zakupy i spotkał się z kandydatami do rady miasta.
Pijani rodzice opiekowali się dziećmi
18-10-2014 Wczoraj do policyjnego aresztu trafiło kompletnie pijane małżeństwo, które sprawowało opiekę nad dwójką małych dzieci. 
Msza za służbę zdrowia
18-10-2014 W niedzielę o godz. 10 w kaplicy Wojewódzkiego Szpitala Specjalistycznego nr 2 w Jastrzębiu-Zdroju zostanie odprawiona centralna msza z okazji św. Łukasza, patrona służby zdrowia. 
Tłumy od rana spacerują deptakiem
Tłumy od rana spacerują deptakiem
18-10-2014 Można robić zakupy nie tylko w sklepach, ale i na pchlim targu!
Wielkie show na deptaku
Wielkie show na deptaku
17-10-2014 Tysiące ludzi spacerują deptakiem. Rybnik nie śpi!
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Tresna - jesień
Czy masz groby bliskich w odległych stronach?



[ zobacz inne sondy ]
Amber 2012

praca-rybnik.info

Czas generowania strony: 0.08 sek. (c: 23.67, z: 96, m: 0.02672 sek)