Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 18 kwietnia 2015
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
Znak zodiaku: Baran » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Wspaniałe otwarcie sezonu motocyklowego u kowbojów (zobaczcie zdjęcia!)
Wspaniałe otwarcie sezonu motocyklowego u kowbojów (zobaczcie zdjęcia!)
18-04-2015 Dzisiejsze popołudnie upłynęło pod znakiem otwarcia sezonu motocyklowego w miasteczku westernowym Twinpigs w Żorach.  Kto przyszedł, nie żałował. Jutro drugi dzień zabawy.
Stalker za kratkami
18-04-2015 Sąd nakazał umieścić w areszcie śledczym 34-letniego żorzanina, który nękał swoją byłą partnerkę. Kiedy wezwała na pomoc policjantów, osobnik zaatakował mundurowych.
Jastrzębianin zdemolował hotel w Będzinie
18-04-2015 W ręce stróżów prawa wpadł 45-letni jastrzębianin, który zdemolował pokój w hotelu. Grozi mu nawet pięć lat więzienia.
Pieszy ciężko ranny w wypadku drogowym
18-04-2015 Śledczy wyjaśniają okoliczności wczorajszego wypadku w Radlinie, w którym ciężkie obrażenia odniósł 52-letni pieszy.
Odnalazł się 14-letni Sebastian
17-04-2015 Policja odwołała poszukiwania Sebastiana z Jastrzębia Zdroju, który zaginął wczoraj. Dziś chłopak odnalazł się na terenie miasta.
Śmiertelny wypadek na granicy Ochojca z Golejowem
17-04-2015 Do tragicznego wypadku doszło dziś na drodze krajowej w Rybniku na granicy Ochojca z Golejowem. Śmierć na miejscu poniósł tam kierowca bmw.
8-latek utknął w konarach drzewa
17-04-2015 Takie interwencje strażacy mogą policzyć na palcach jednej reki. Wczoraj na przykład w Pszowie – Krzyżkowicach uwalniali 8-latka uwięzionego między konarami drzewa.
Chciał skoczyć z parapetu dziewiątego piętra
17-04-2015 To kolejny taki przypadek, że jastrzębianin chce odebrać sobie życie, skacząc z wieżowca. Na szczęście, pomoc przyszła na czas.
Zbliżają się rybnickie juwenalia
Zbliżają się rybnickie juwenalia
17-04-2015 Gwiazdą tegorocznych juwenaliów będzie Paweł Kukiz i Piersi. Na scenie rybnickiego kampusu wystąpią również Te- Tris, Neony i Blend. Studenci zapraszają na wspólną zabawę.
Kolizja Magdaleny Ogórek w drodze do Rybnika
Kolizja Magdaleny Ogórek w drodze do Rybnika
17-04-2015 Kandydatka SLD na prezydenta RP Magdalena Ogórek miała wypadek w drodze do Rybnika. Na szczęście nikomu nic się nie stało.
O dwóch takich, co okradli market
17-04-2015 Policjanci z Knurowa poszukują świadków zuchwałej kradzieży w markecie w Pilchowicach. Dwaj mężczyźni weszli do sklepu, zabrali z półek 10 butelek alkoholu, po czym wyszli, mimo protestów ekspedientki.
Uszkodził samochód z zazdrości o... złom
17-04-2015 Areszt, grzywna lub ograniczenia wolności grozi 28-latkowi podejrzanemu o uszkodzenie w Jastrzębiu Zdroju samochodu należącego do 48-latka. Po prostu rozbił młotkiem przedni reflektor.
18-latek bardzo narozrabiał
17-04-2015 18-letni mieszkaniec Mikołowa kierował w Żorach bez uprawnień i dokumentów, cudzym samochodem i na podwójnym gazie. Grozi mu do 2 lat więzienia.
Rybnik: Rusza przebudowa ulicy Mikołowskiej
17-04-2015 Od poniedziałku przez trzy i pół miesiąca na ulicy Mikołowskiej w Rybniku będzie obowiązywała nowa organizacja ruchu. To skutek rozpoczęcia planowanej przebudowy drogi.
Nasz policjant wśród najlepszych
17-04-2015 Sierżant sztabowy Robert Czyżycki z jednostki w Rybniku zdobył trzecie miejsce w wojewódzkim finale konkursu dla policjantów ruchu drogowego. Teraz wraz z dwoma kolegami będzie reprezentował nasz region w zmaganiach ogólnopolskich.
Rybnik: Bandycki napad na starszą kobietę i policjantkę!
17-04-2015 Wczoraj w Rybniku dwóch osobników zaatakowało około 60-letnią rybniczankę. Bandyci są już za kratkami, grozi im do 12 lat więzienia.
Racibórz: Zaginął Józef Wojciszek
16-04-2015 Policja szuka Józefa Wojciszka, który 28 marca opuścił dom pomocy społecznej. Od tamtej pory nie dał znaku życia.
Potrącił na pasach kobietę
16-04-2015 Policjanci wyjaśniają szczegółowe okoliczności wypadku w Jastrzębiu Zdroju. Samochód potrącił na pasach 51-letnią mieszkankę powiatu wodzisławskiego.
69-latka wtargnęła pod motorower
16-04-2015 Policjanci wyjaśniają okoliczności dzisiejszego wypadku w Rydułtowach. Ucierpiał w nim starszy motorowerzysta, na którego wpadła kobieta prowadząca rower.
Konkurs wiedzy o BHP
16-04-2015   Jutro w Rybnickim Centrum Edukacji Zawodowej uczniowie szkół budowlanych staną do półfinału konkursu wiedzy z zakresu BHP w budownictwie. 
Kiermasz rzeczy używanych w Fundacji EdF
Kiermasz rzeczy używanych w Fundacji EdF
16-04-2015 Impreza odbędzie się w następną sobotę, 25 kwietnia. Zgłoszenia do 22 kwietnia.
Żory: Sprawdź, co gdzie powstanie!
Żory: Sprawdź, co gdzie powstanie!
15-04-2015   Są dwa nowe miejscowe plany zagospodarowania przestrzennego miasta. Powinien zapoznać się z nimi każdy mieszkaniec.
Spotkały się skatowe okręgówki
Spotkały się skatowe okręgówki
15-04-2015   Drużyny okręgówki rybnickiej (jest ich sześć) walczyły w drugiej kolejce, ekipy okręgówki Śląska Południe (jest ich dwanaście) zmierzyły się w trzeciej kolejce.
Jastrzębie: Policjanci pobili mieszkańca?
Jastrzębie: Policjanci pobili mieszkańca?
15-04-2015   Dwaj policjanci zostali zawieszeni w pełnieniu obowiązków służbowych, po ujawnieniu nagrania z kamery na klatce schodowej.
Znęcał się nad rodziną
15-04-2015 Prokuratura oddała pod dozór policyjny 38-letniego knurowianina, który znęcał się nad rodziną. Oczywiście będzie musiał opuścić mieszkanie.
Są zarzuty dla trzeciego bandyty
15-04-2015 Ostatni ze sprawców pobicia w poprzedni weekend kobiety i mężczyzny w mieszkaniu w Żorach usłyszał policyjne zarzuty. Wczoraj sam zgłosił się do komendy. Prokurator oddał 29-latka pod dozór policji.
Seryjny złodziej i włamywacz za kratkami
15-04-2015 Policja zatrzymała 19-latka podejrzanego o serię włamań i kradzieży w Pszowie i Rydułtowach. Okradał piwnice, garaże i altanki działkowe. Grozi mu do 10 lat więzienia.
Rybnik: Walczycie z niską emisją? Połączcie Rymer z ciepłownią
Rybnik: Walczycie z niską emisją? Połączcie Rymer z ciepłownią
15-04-2015 Śląsk siedzi na energii cieplnej, ale większość uchodzi powietrze, bo nikt nie potrafi wprowadzić systemu, z którego wszyscy mogliby korzystać.
Rybnik: Żółty Młynek już otwarty
Rybnik: Żółty Młynek już otwarty
15-04-2015   Bez alkoholu, ale otwarty dla wszystkich, zwłaszcza dla tych, którzy mają twórcze pomysły – taki ma być lokal stowarzyszenia DAR.
Awanturnik z promilami i bez prawa jazdy
15-04-2015 W policyjnej celi znalazła finał awantura, do jakiej doszło pomiędzy 21-latkiem a jego partnerką w Jastrzębiu Zdroju. Podczas kłótni on wsiadł za kierownicę opla i spowodował kolizję, a następnie uciekł. Był pijany.
Uwaga! Nowa metoda oszustwa objawiła się w Żorach
15-04-2015 Mundurowi z Żor ostrzegają przed oszustem. Delikwent podaje się za pracownika jednego ze sklepów budowlanych i wyłudza od ludzi pieniądze.
Nie zauważył 14-letniego rowerzysty
Nie zauważył 14-letniego rowerzysty
15-04-2015 Policjanci wyjaśniają dokładne okoliczności potrącenia rowerzysty, do którego doszło wczoraj w Jastrzębiu Zdroju. Ranny 14-latek trafił do szpitala.
Chciał skoczyć z wieżowca
Chciał skoczyć z wieżowca
15-04-2015 Policjanci uratowali kolejnego mieszkańca Żor. Mężczyzna zamierzał skoczyć z wieżowca i niewiele brakowało, a doszłoby do tragedii.
Rybnik: Komisja etyki umyła ręce
Rybnik: Komisja etyki umyła ręce
15-04-2015   Komisja w zasadzie nie dopatrzyła się niczego nagannego w postępowaniu urzędników, jednak stwierdziła, że sprawą powinny zająć się organa ścigania!
Radlin: Festiwal Dawnych Komputerów i Gier
Radlin: Festiwal Dawnych Komputerów i Gier
14-04-2015 Ponoć nic tak szybko się nie starzeje, jak komputery....
Knurów: Czołowe zderzenie, oboje kierowcy ranni
Knurów: Czołowe zderzenie, oboje kierowcy ranni
14-04-2015 Do poważnego wypadku doszło dziś o godzinie 6.45 na ulicy 1 Maja. Kierowca prawdopodobnie zasnął za kierownicą.
Chałupki: Węgierski kierowca był pijany
14-04-2015 Zatrzymany przy granicy 58-letni kierujący miał w organizmie prawie promil alkoholu.
Jejkowice: Tir zablokował drogę
14-04-2015 Ulica Sumińska przez ponad godzinę była nieprzejezdna, ponieważ tir z Ukrainy próbował zawrócić.
Czerwionka: Pożar w zakładzie mięsnym
14-04-2015 70 pracowników wybiegło wczoraj z zadymionej hali produkcyjnej zakładu mięsnego.
Zginął 31-letni motocyklista z Warszowic
13-04-2015 Do tragedii doszło w sobotę tuż po godzinie 6 rano. Policjanci z Pszczyny wyjaśniają okoliczności wypadku.
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Tresna
Czy już myślisz o długim majowym weekendzie?




[ zobacz inne sondy ]
Amber Hostel
Czas generowania strony: 0.05 sek. (c: 66.24, z: 102, m: 0.01182 sek)