Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 31 października 2014
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
domoterm
Znak zodiaku: Skorpion » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Jastrzębie: Oddali portfel, ale bez tysiąca złotych
31-10-2014 18-latek oraz jego o rok starszy kolega podejrzani są o przywłaszczenie sobie cudzych pieniędzy ze znalezionego portfela
Większość za odwołaniem zarządu JSW
Większość za odwołaniem zarządu JSW
31-10-2014 W referendum wzięło udział 93 procent obecnych w pracy. Ponad 98 procent było za odwołaniem.
Czerwionka-Leszczyny: Mężczyzna powiesił się w lesie
31-10-2014 Tragicznie zakończyły się poszukiwania trzydziestoletniego mężczyzny z Czerwionki-Leszczyn. Wczoraj znaleziono go martwego w lesie.
Piotr Masłowski częstował ananasem
Piotr Masłowski częstował ananasem
30-10-2014 A na nas zagłosują fajni ludzie – przekonywał Piotr Masłowski w czasie happeningu pod hasłem Ananas.
Śląskie promuje się w pociągu. W Warsie częstują kołoczem
Śląskie promuje się w pociągu. W Warsie częstują kołoczem
29-10-2014 Wybierasz się w podróż odwiedzić groby bliskich? W pociągu Sobieski będziesz mógł spróbować śląskiego kołocza...
Rybnik: Zderzenie na skrzyżowaniu
Rybnik: Zderzenie na skrzyżowaniu
29-10-2014 Policjanci wyjaśniają okoliczności dzisiejszego wypadku, do którego doszło około godz. 12.30 na skrzyżowaniu ulic Wodzisławskiej i Konarskiego.
Rybnik: Jutro Kamień zabłyśnie lampionami z dyń!
Rybnik: Jutro Kamień zabłyśnie lampionami z dyń!
29-10-2014 Około stu lampionów z dyń zabłyśnie jutro w dzielnicy Kamień z okazji otwarcia nowego boiska przy szkole nr 28. Będzie można spróbować zupy dyniowej i kołocza z dynią!
Jerzy Buzek w Wodzisławiu: Polska wciąż potrzebuje węgla
Jerzy Buzek w Wodzisławiu: Polska wciąż potrzebuje węgla
29-10-2014 Prof. Jerzy Buzek spacerował dzisiaj ulicami wodzisławskiej starówki, zrobił małe zakupy w Galerii Karuzela i cukierni Meisel. Odwiedził także młodzież z Zespołu Szkół Zawodowych.
Jerzy Gorzelik: Zdjęcie ze swastyką jest fajnym prezentem dla przeciwników
Jerzy Gorzelik: Zdjęcie ze swastyką jest fajnym prezentem dla przeciwników
29-10-2014 Ślązacy wzajemnie się atakują. Rozmowa z Jerzym Gorzelikiem, przewodniczącym Ruchu Autonomii Śląska
Mistrzostwa ze skatem
Mistrzostwa ze skatem
29-10-2014 W Paragwaju spotkali się skaciorze z całego świata. To dobra okazja, aby zapoznać się z historią rywalizacji w kontekście uczestnictwa rodaków.
Z Rybnika w szeroki świat
29-10-2014 W regionie pojawił się czeski przewoźnik, dzięki któremu bez problemu i tanio dotrzemy nawet do Wiednia!
Mamy Meksyk, to mamy i kaktusy
Mamy Meksyk, to mamy i kaktusy
29-10-2014   To już kolejna instalacja na rondzie w ciągu ulicy Prostej.
Jechał zygzakiem, miał 3 promile
29-10-2014   Wczoraj po południu raciborscy policjanci zainteresowali się volkswagenem, który jechał ulicą Gliwicką od rowu do rowu. Okazało się, że kierowca jest kompletnie pijany.
Czerwona Torebka wkracza do Rybnika
29-10-2014   Jutro, 30 października, przy ulicy Sybiraków 15 w Rybniku podwoje otworzy pierwszy w mieście oraz trzeci w województwie śląskim dyskont Czerwona Torebka. Dla pierwszych klientów będzie wiele atrakcji.
Związki chcą odwołania zarządu JSW. Na razie zorganizowały referendum
Związki chcą odwołania zarządu JSW. Na razie zorganizowały referendum
29-10-2014   W Jastrzębskiej Spółce Węglowej odbywa się referendum na temat odwołania zarządu. Zarząd się nie zgadza, więc urny wystawiono przed bramy kopalń.
Żory: Michał Buchta rezygnuje z członkostwa w zarządzie RAŚ
Żory: Michał Buchta rezygnuje z członkostwa w zarządzie RAŚ
29-10-2014 Michał Buchta, kandydat do Rady Miasta Żory i członek zarządu RAŚ, wywołał burzę, umieszczając na Facebooku zdjęcie przedstawiające „hajlujące” dzieci na tle swastyki.
Nowa Prawica o problemach Śląska
Nowa Prawica o problemach Śląska
29-10-2014 Kongres Nowej Prawicy i Nasz Wspólny Ślaski Dom zorganizowały konferencje prasową, na której kandydaci do sejmiku omawiali główne problemy Śląska.
Larysz pokazał się z Sabiną Jeszką i Moniką Synytycz
Larysz pokazał się z Sabiną Jeszką i Moniką Synytycz
28-10-2014 Kandydat na prezydenta przyszedł na konwencję swojego ugrupowania w pięknym i śpiewającym towarzystwie.
Wpadka z ławkami na deptaku
Wpadka z ławkami na deptaku
28-10-2014 Z ławek na deptaku spłynął środek konserwujący. Na nowych płytkach są brzydkie, brązowe plamy.
Rybnik: Karuzela w szpitalu wojewódzkim
Rybnik: Karuzela w szpitalu wojewódzkim
28-10-2014   Wojewódzki Szpital Specjalistyczny nr 3 ma nową dyrektorkę! A jeszcze kilka dni temu nic nie zapowiadało odejścia dotychczasowej szefowej!
Mieszkaniec Raciborza poszukiwany listem gończym
Mieszkaniec Raciborza poszukiwany listem gończym
28-10-2014 Michał Tykierka zamieszkały w Raciborzu jest poszukiwany przez policję na podstawie listu gończego.
Skorzystał z gościnności i okradł gospodynię
28-10-2014 31-letni mężczyzna skorzystał z gościnności znajomej, po czym rano zniknął razem z telefonem i samochodem gospodyni.
Zawody realnej samoobrony
28-10-2014  Była to siódma edycja imprezy.
Środowy dyżur prawnika w redakcji odwołany
28-10-2014   Przyczyny są niezależne od redakcji. O kolejnym terminie dyżuru poinformujemy i na portalu, i na łamach "Nowin".
Depeche Mode w Rybniku! Na razie w... Multikinie
Depeche Mode w Rybniku! Na razie w... Multikinie
27-10-2014 Już 4 listopada w Multikinie odbędzie się premierowy pokaz koncertowego dvd „Depeche Mode Live in Berlin”. Dwugodzinne show zespołu zarejestrowane w berlińskiej hali O2 World na dużym ekranie tylko w Multikinie! Ogromny sukces płyty „Delta Machine” (m.in. najlepiej sprzedająca...
Czeka nas muzyczny Trans Sfer
27-10-2014 Nie masz planów na piątkowy wieczór? Spędź go muzycznie z zespołem Trans Sfer. Gdzie? w Klubie Pod Teatrem w Rybniku!
Pożar w Lubomi. Ogromne straty.
27-10-2014 Do pożaru suszarni zboża w Lubomi doszło w minioną sobotę.
Pijany kierowca uderzył w budynek
27-10-2014 27-letni kierowca prowadząc samochód pod wpływem alkoholu wjechał na chodnik, a następnie przebił się przez ogrodzenie i uderzył w budynek. Jakby tego było mało, mężczyzna uciekł, pozostawiając w samochodzie pasażerkę.
Pobili mężczyznę i ukradli mu... 7 zł
Pobili mężczyznę i ukradli mu... 7 zł
27-10-2014 Policja w Jastrzębiu zatrzymała trzech mężczyzn, którzy najpierw zaczepili przechodnia i poprosili go o pieniądze, a kiedy ten odmówił, pobili go i ukradli 7 zł.
Czterech nietrzeźwych kierowców
27-10-2014 W trakcie minionego weekendu policjanci z Wodzisławia zatrzymali czterech nietrzeźwych kierowców.
Po pijaku zarysował cudzy samochód
27-10-2014 Policjanci z Raciborza zatrzymali mężczyznę, który pod wpływem alkoholu zarysował cudzy samochód.
Żory: Zmiany w rejonie cmentarzy
27-10-2014 W związku ze zbliżającym się dniem Wszystkich Świętych oraz przewidywanym wzmożonym ruchem pojazdów na drodze na terenie miasta nastąpi zmiana organizacji ruchu drogowego.
Rybnik: zmiany w rejonie cmentarzy
27-10-2014 W okresie od 30 października do 3 listopada, w związku ze wzmożonym ruchem drogowym w okolicy cmentarzy na terenie Rybnika wprowadzone zostaną zmiany organizacji ruchu.
Chciał schudnąć za pomocą... narkotyków
Chciał schudnąć za pomocą... narkotyków
27-10-2014 Tylko w trakcie minionego weekendy aż trzy interwencje rybnickich policjantów zakończyły się zatrzymaniami za posiadanie narkotyków.
Dziesiąte urodziny Kabaretu Młodych Panów
Dziesiąte urodziny Kabaretu Młodych Panów
26-10-2014 W niedzielę wieczorem w rybnickim teatrze Kabaret Młodych Panów świętował 10-lecie. Był to zarazem ostatni akcent tegorocznego Ryjka.
Dno wygrywa na Ryjku
Dno wygrywa na Ryjku
25-10-2014 Wrócili na Ryjka w wielkim stylu. I zdecydowanie wygrali Rybnicką Jesień Kabaretową. Kabaret Dno triumfuje na 19. Ryjku.
Kobieta nie żyła ponad rok, nikt nie zauważył
24-10-2014 W Rydułtowach kobieta popełniła samobójstwo ponad rok temu. Jej ciało odnaleźli kilka dni temu pracownicy spółdzielni.
Uratowali kobietę, która chciała popełnić samobójstwo
Uratowali kobietę, która chciała popełnić samobójstwo
24-10-2014 Mężczyzna wykonujący prace konserwatorskie na dachu i czterech policjantów ocaliło kobietę, która podjęła próbę samobójczą.
Trafił do aresztu za rozbój i znęcanie się nad rodziną
Trafił do aresztu za rozbój i znęcanie się nad rodziną
24-10-2014 Mieszkańca Żor kilka dni temu zatrzymała policja, po tym, jak dokonał rozboju. Dziś decyzją sądu żorzanin trafił do aresztu także za znęcanie się nad rodziną.
Policyjna akcja "NURD" w całym powiecie
24-10-2014 Dzisiaj na terenie naszego powiatu policjanci drogówki przeprowadzą działania związane z bezpieczeństwem niechronionych uczestników ruchu drogowego, czyli "NURD". 
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Tresna - jesień
Czy masz groby bliskich w odległych stronach?



[ zobacz inne sondy ]
Amber 2012

praca-rybnik.info

Czas generowania strony: 0.06 sek. (c: 40.25, z: 87, m: 0.02359 sek)