Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 24 lipca 2014
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
Ostoja - Domki nad morzem
Znak zodiaku: Lew » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Chciał skoczyć z dachu
24-07-2014 Mundurowi z Raciborza uratowali 41-latka, który usiłował popełnić samobójstwo.
Młodzież z Rybnika zdobywa schron
Młodzież z Rybnika zdobywa schron
23-07-2014 Odsłonięto kolejne wejście do schronu przeciwlotniczego przy ulicy Bolesława Chrobrego w Rybniku.
Wychowany w Rybniku duchowny został biskupem w Brazylii!
Wychowany w Rybniku duchowny został biskupem w Brazylii!
23-07-2014 Ojciec Jan Kot ukończył technikum budowlane w Rybniku. Teraz został biskupem w Brazylii!
Katolicki klub motocyklistów zaprasza na mszę św.
23-07-2014 Catholic Motocykle Club „Soul'Hunters” Żory zaprasza w piątek (25 lipca) wszystkich motocyklistów i ich rodziny do kościoła farnego na mszę św., po której wierni przejdą w procesji.
Anglistka jedzie do USA, by opiekować się dziećmi
Anglistka jedzie do USA, by opiekować się dziećmi
23-07-2014   Na roczny wyjazd do stolicy USA zdecydowała się Anna Lazar z Rybnika. Dotąd nauczycielka angielskiego, od połowy sierpnia będzie pracowała jako opiekunka w Waszyngtonie.
Żory: Zjazd niezgody
Żory: Zjazd niezgody
23-07-2014 Dwie siostry domagają się od miasta budowy porządnego zjazdu na swoje działki przy ulicy Lotniskowej. Według urzędników w obecnej sytuacji byłoby to wyrzucanie pieniędzy w błoto, bo działki to nieużytki.
Losy dla biednych rodzin
Losy dla biednych rodzin
23-07-2014   Wolontariusze prowadzą przy kościółku akademickim w Rybniku zbiórkę żywności dla rodzin o trudnej sytuacji materialnej.
Weź paragon
23-07-2014   Urzędy skarbowe w całym kraju organizują kolejną odsłonę akcji "Weź paragon". Także w naszym regionie odbędą się kontrole przedsiębiorców.
Rybnik: Strażacy zapraszają na piknik
23-07-2014    
Kto wybiera się do Senatu? Kampania już ruszyła
Kto wybiera się do Senatu? Kampania już ruszyła
23-07-2014   PO wystawia Marka Krząkałę, PiS Izabelę Kloc, SLD Piotra Chmielowskiego, a Nowa Prawica wcale nie Janusza Korwina Mikke, tylko Macieja Krzysztofa Urbańczyka.
Dom Zucha jest już prawie gotowy
Dom Zucha jest już prawie gotowy
23-07-2014   Rybniccy harcerze otwierają druga część Domu Zucha. Nowoczesny ośrodek pozwala na organizowanie biwaków i szkoleń przez cały rok.
Motocyklista bez uprawnień spowodował wypadek
Motocyklista bez uprawnień spowodował wypadek
23-07-2014 Pobytem w szpitalu zakończył się rajd motocyklisty. Wyprzedzając na podwójnej ciągłej w Jastrzębiu Zdroju, zderzył się z osobówką. Nie miał uprawnień do kierowania motocyklem.
Amatorowi dmuchawy spalinowej grozi 10 lat więzienia
Amatorowi dmuchawy spalinowej grozi 10 lat więzienia
23-07-2014 19-latek włamał się do garażu w Raciborzu, skąd skradł różne urządzenia. Teraz może pójść za kratki nawet na kilka lat.
Rekordy frekwencji i ścisk na Rudzie
Rekordy frekwencji i ścisk na Rudzie
23-07-2014   Owszem Ruda jest piękna, ale ludzie są ściśnięci jak śledzie w beczce. Jak wypocząć w takim ścisku? – pytają mieszkańcy
33-letni pieszy wpadł pod samochód
23-07-2014 Policjanci wyjaśniają dokładne okoliczności wypadku, do którego doszło wczoraj w Jastrzębiu Zdroju. 33-letni pieszy ze złamaną noga trafił do szpitala. Kierowca osobówki był trzeźwy.
O trzech takich, co okradli gminę
23-07-2014 Ukradli metalowe elementy (śruby) o wartości kilku tysięcy złotych. Złomiarzy złapali policjanci z Kuźni Raciborskiej.
Tragedia na torach. Zginął młody mężczyzna
Tragedia na torach. Zginął młody mężczyzna
23-07-2014 Rybniccy policjanci wyjaśniają okoliczności tragicznego wypadku, do którego doszło wczoraj na torach w rejonie ulicy Mikołowskiej. Pociąg śmiertelnie potrącił młodego mężczyznę. 
Palowice: Siłownia pod chmurką już otwarta
Palowice: Siłownia pod chmurką już otwarta
22-07-2014 Palowice mają kolejną atrakcję rekreacyjną. Warto tutaj zajrzeć, szukając odpoczynku.
Radlin: Stara Emma coraz piękniejsza!
Radlin: Stara Emma coraz piękniejsza!
22-07-2014 Wciąż trwają prace na osiedlu Emma, tuż przy orliku na tak zwanej Szluchcie.
Dwa zakazy kierowania po pijaku to za mało!
22-07-2014 56-letni pszowianin miał już dwa sądowe zakazy kierowania pojazdami, a wczoraj znowu prowadził na podwójnym gazie. Teraz może trafić za kratki nawet na trzy lata.
Policjanci uratowali niedoszłego samobójcę
22-07-2014 Jastrzębscy policjanci uratowali 35-latka, który chciał popełnić samobójstwo. Zostawił list pożegnalny i wyszedł z domu, na szczęście został znaleziony w porę.
Fałszywe alarmy bombowe
22-07-2014 Ktoś rozesłał maile do instytucji państwowych w całym kraju o podłożeniu bomby. Takie informacje trafiły między innymi do Urzędu Skarbowego i Prokuratury Rejonowej w Rybniku. Alarmy okazały się fałszywe.
Wielki pożar. Spaliło się 15 tysięcy kurcząt. Ranny jeden strażak
Wielki pożar. Spaliło się 15 tysięcy kurcząt. Ranny jeden strażak
22-07-2014 Około 2 mln zł wyniosły straty po pożarze fermy kurzej w Szczejkowicach. Od wczorajszego wieczora do godziny 3.08 ogień gasiło 43 strażaków z całego regionu.
Mszana: Sami sobie zrobili boisko do piłki plażowej
Mszana: Sami sobie zrobili boisko do piłki plażowej
21-07-2014 W piątek, 18 lipca, ustawiono pierwsze słupki, dziś młodzież zakasała rękawy i wspólnymi siłami przerzucano i równano piasek. Boisko jest gotowe!
Motocyklista przeszarżował na podwójnej ciągłej
21-07-2014 Policjanci wyjaśniają okoliczności i przyczyny wypadku w Świerklanach. W zderzeniu tico i motocykla obrażenia odniósł 23-letni kierujący jednośladem.
Poszukiwany wpadł w taksówce
21-07-2014 Za kratki trafił 23-latek z Żor, którego poszukiwano za niezapłacone grzywny. Policjanci wypatrzyli go, gdy jechał taksówką.
Uratował psy zamknięte w rozgrzanym samochodzie
21-07-2014 Mieszkaniec Knurowa uratował dwa psy, zamknięte przez 1,5 godziny w samochodzie pod Czantorią w Ustroniu. Mężczyzna zawiadomił policję i wybił szyby, uwalniając czworonogi.
Zginął 25-letni rowerzysta
21-07-2014 Policjanci z Pszczyny ustalają dokładny przebieg wczorajszego tragicznego wypadku drogowego w Pielgrzymowicach, w którym zginął 25- letni rowerzysta.
Rybnik: Utrudnienia na Białych i Wysokiej
21-07-2014 Dziś i jutro nie będzie można zbyt łatwo przejechać ulicami Białych i Wysoką w Rybniku. Utrudnienia spowodowało asfaltowanie obu dróg.
Motocyklistka ranna w wypadku
Motocyklistka ranna w wypadku
21-07-2014 Policjanci wyjaśniają okoliczności i przyczyny wypadku, do którego doszło dziś w Rybniku. 34-letnia motocyklistka doznała poważnego urazu kręgosłupa.
Bandyci potraktowali przechodnia gazem i pałką
21-07-2014 Policjanci zatrzymali sprawców napadu na przechodnia w Rybniku. Szybko wpadli w ręce policji, teraz grozi im do 12 lat więzienia.
Pobili i okradli 15-latka, bo miał dług
21-07-2014 Do 12 lat więzienia grozi trzem mężczyznom, którzy w Rybnika napali na 15-latka. Powodem był nieoddany drobny dług.
Zabójstwo 12-latki. Czy oskarżony i ofiara rozmawiali wcześniej na Gadu-Gadu?
21-07-2014 Nie ma jeszcze wyroku w głośnej sprawie o zabójstwo 12 -latki z Żor. Sąd zweryfikuje, czy ofiara i oskarżony 28 -latek rozmawiali wcześniej poprzez Gadu-Gadu, a w związku z tym czy się znali.
Dziesiąty bluesowy festiwal za nami
Dziesiąty bluesowy festiwal za nami
20-07-2014 W niedzielę wieczorem w teatrze zakończyła się jubileuszowa, dziesiąta edycja Rybnik Blues Festival.
Olza: Motocyklista potrącił pieszego
19-07-2014 Wodzisławscy śledczy wyjaśniają okoliczności wypadku, do którego doszło wczoraj w Olzie. Ze wstępnych ustaleń wynika, iż kierujący motocyklem potrącił na przejściu dla pieszych 27-letniego mężczyznę. Obaj z obrażeniami ciała trafili do szpitala.
Jastrzębie: Policjant na urlopie zatrzymał poszukiwanego
19-07-2014 43-latek, za którym wydano 3 listy gończe, przez 4 lata ukrywał się przed wymiarem sprawiedliwości. Wczoraj zatrzymany trafi do zakładu karnego
Żory: Pijany skakał po dachach samochodów
19-07-2014 19-latek zdewastował kilka pojazdów zaparkowanych w osiedlu Korfantego. Na policji przyznał się do chuligańskich wyczynów...
Żory: Ponad setka zarzutów dla złodziejskiej szajki
19-07-2014 Okradali komórki blokach i sklepy. Chcieli ukraść pieniądze zebrane dla ciężko chorych ludzi, wynieśli skarbonkę z pieniędzmi przeznaczonymi na pomoc dla zwierząt. Mieszkańcy mieli już dość...
Wjechał do rowu. Miał ponad 3,5 promila
19-07-2014   Policjanci z Wodzisławia odebrali zgłoszenie od anonimowego rozmówcy, że w rowie leży auto, którego kierowca prawdopodobnie jest pijany. 35-latek wydmuchał 3,5 promila alkoholu. Z obrażeniami ciała trafił do szpitala.
Bluesowy festiwal w Rybniku
Bluesowy festiwal w Rybniku
19-07-2014 W sobotę i niedzielę odbywa się 10. edycja Rybnik Blues Festival.
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Czy wybierasz się na rybnicką pielgrzymkę do Częstochowy?





[ zobacz inne sondy ]
Czas generowania strony: 0.04 sek. (c: 67.12, z: 85, m: 0.00892 sek)