Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 01 października 2014
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
Znak zodiaku: Waga » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Wodzisław: Weźcie te samochody z ulicy Powstańców!
Wodzisław: Weźcie te samochody z ulicy Powstańców!
01-10-2014 Wąską ulicą Powstańców, która pierwotnie miała być deptakiem, przejeżdża dziennie setki aut! Mieszkańcy mówią: dość!
Rybnik: Kierowcy mają w nosie sądowe zakazy
01-10-2014 Policjanci zatrzymali wczoraj dwóch kierujących, którzy wbrew sądowemu zakazowi prowadzili swoje samochody. Jeden z kierowców po raz kolejny wsiadł za kierownicę pod wpływem alkoholu.
W górnictwie biorą się za deputaty i czternastki
W górnictwie biorą się za deputaty i czternastki
01-10-2014   Wygląda na to, że emeryci górniczy stracą deputaty, chyba że ekwiwalent wypłaci im państwo. Pod znakiem zapytania są też czternastki!
Związkowcy pod Sejmem upominają się o górnictwo
Związkowcy pod Sejmem upominają się o górnictwo
01-10-2014   Około 2 tysięcy górników, w tym sporo z naszego regionu, demonstruje dzisiaj przed budynkiem Sejmu. Akcja towarzyszy exposé nowej premier Ewy Kopacz.
Michał kreatorem smaku
30-09-2014 Michał Bałazy, kucharz gwiazd, zaprasza na swój festiwal do Parku Zdrojowego!
Ukradł narzędzia z samochodu
Ukradł narzędzia z samochodu
30-09-2014 Żorska policja zatrzymała mężczyznę, który w nocy ukradł narzędzia budowlane z zaparkowanego samochodu. Złodziejowi grozi do 10 lat więzienia.
Kradli paliwo, łącznie prawie 1000 litrów
30-09-2014 Kryminalni z Żor rozliczyli z przestępczej działalności złodziei, którzy na terenie Żor, Jastrzębia i Rybnika ukradli prawie 1000 litrów paliwa. Grozi im do 5 lat wiezienia.
Nie dzwoni się na policję dla żartu
30-09-2014 Dwoje mieszkańców Jastrzębia odpowie za bezpodstawne wezwanie policji, grozi im wysoka grzywna.
Złodziej zatrzymany
30-09-2014 Jastrzębska policja zatrzymała złodzieja, który ukradł portfel w szatni jednego z marketów. Jako że  wcześniej dopuścił się już innych kradzieży, grozi mu kara 7,5 roku więzienia.
Policja szuka kierowcy, który wczoraj potrącił pieszego
30-09-2014 Nieznany kierowca potrącił mężczyznę i odjechał. Policja szuka świadków i sprawcy zdarzenia.
Napad w Rybniku
30-09-2014 Dzisiaj rano zamaskowany mężczyzna dokonał napadu na salon gier na ul. Kościuszki.
Zostań wolontariuszem Szlachetnej Paczki
30-09-2014   Osoby zaangażowane w akcję Szlachetna Paczka sprawiają, że święta w wielu domach są radosne. Obecnie trwa jeszcze nabór wolontariuszy do tegorocznej edycji. To już ostatni dzwonek, żeby się zgłosić.
Groźny wypadek
30-09-2014 W Szczejkowicach doszło do wypadku w którym uczestniczył rowerzysta i samochód ciężarowy.
Przyjeżdża Otylia Jędrzejczak
Przyjeżdża Otylia Jędrzejczak
30-09-2014 W środę spotkanie z Otylią Jędrzejczak w Rybniku.
Policja ostrzega przed włamywaczami
29-09-2014 Okres jesienno-zimowy to czas, w którym policja odnotowuje więcej włamań do mieszkań i domów. Dlatego stróże prawa po raz kolejny apelują o wzmożoną ostrożność i zgłaszanie wszelkich niepokojących sygnałów. 
Niedzielna kontrola trzeźwości
29-09-2014 W ubiegłą niedziele śląska policja prowadziła wzmożone kontrole trzeźwości kierowców. Tylko w Jastrzębiu policjanci zatrzymali 4 nietrzeźwych kierowców.
Wypadek w Stanowicach
29-09-2014 Z niewyjaśnionych dotąd przyczyn kierowca zjechał z drogi i uderzył w płot.
Rozbój w Raciborzu
29-09-2014 Wczoraj w Raciborzu młody mężczyzn próbował ukraść aparat fotograficzny. Na szczęście błyskawicznie zareagowali policjanci.
Dzieciaki uciekają z domów
29-09-2014 Tylko w trakcie minionego weekendu żorska policja odnalazła dwie nieletnie dziewczyny, które uciekły z domu. Obie zdążyły wejść w konflikt z prawem.
Jazda po alkoholu zakończyła się w rowie
29-09-2014 Kierowca pod wpływem alkoholu stracił panowanie nad pojazdem i wpadł do rowu, po czym pieszo uciekł. Dzięki świadkom policja szybko znalazła jednak amatora jazdy na podwójnym gazie.
Strzelił sobie w głowę, na szczęście tylko się zranił
Strzelił sobie w głowę, na szczęście tylko się zranił
29-09-2014 Młody mieszkaniec Jastrzębia, chcąc popełnić samobójstwo strzelił sobie z wiatrówki w głowę, na szczęście nie odniósł poważnych obrażeń.
Powiadomił policję o pijanym kierowcy
29-09-2014 Aż siedmiu pijanych kierowców zatrzymali wodzisławscy policjanci w miniony weekend. O jednym z nich zawiadomił świadek.
JSW chce zabrać deputat emerytom w przyszłym roku
JSW chce zabrać deputat emerytom w przyszłym roku
29-09-2014 Ostre cięcia w Jastrzębskiej Spółce Węglowej. W przyszłym roku emeryci i renciści stracą najprawdopodobniej deputat.
Zderzenie samochodu z motorowerem
29-09-2014 Do wypadku doszło w piątek w Pszowie. W wyniku zderzenia do szpitala trafił 17-letni kierujący motorowerem.
Kobieta została potrącona na pasach
Kobieta została potrącona na pasach
29-09-2014 Do wypadku doszło dziś rano w centrum Rybnika. Młoda kobieta została potrącona podczas przechodzenia przez jezdnię. Trafiła do szpitala.
Nasi juniorzy najlepsi w żużlowej Europie!
Nasi juniorzy najlepsi w żużlowej Europie!
27-09-2014 Nasi żużlowcy wygrali Indywidualne Mistrzostwa Europy Juniorów!
Łukaszczyk prezesem Katowickiego Holdingu Węglowego
27-09-2014 To już pewne. Były wojewoda Zygmunt Łukaszczyk (żorzanin) od 30 września będzie pełnił funkcję prezesa Katowickiego Holdingu Węglowego. Taki komunikat podał dziś KHW.
Zygmunt Łukaszczyk ma być prezesem Katowickiego Holdingu Węglowego
27-09-2014 Były wojewoda Zygmunt Łukaszczyk (żorzanin) ma zostać prezesem Katowickiego Holdingu Węglowego. Taką informację podało Radio Katowice i TVN 24 na podstawie źródeł związanych z branżą.
Jan Lubos z RAŚ kandydatem na prezydenta Rybnika
Jan Lubos z RAŚ kandydatem na prezydenta Rybnika
27-09-2014 RAŚ wystawia kandydata na prezydenta Rybnika, to Jan Lubos.
 Poradzisz po ślōnsku? To gŏdej
Poradzisz po ślōnsku? To gŏdej
26-09-2014 Poradzisz? Godej! Nie czuj się gorszy, ani dyskryminowany. To nowa akcja Pro Loquela Silesiana.
Groził śmiercią własnej mamie
26-09-2014 Młody mieszkaniec Jastrzębia został zatrzymany za znęcanie się nad matką. Mężczyźnie grozi do 5 lat wiezienia.
Pożar stolarni. Ogromne straty
26-09-2014 Wczoraj spłonęła stolarnia w Lyskach. W pożarze na szczęście nikt nie ucierpiał. Straty wyceniono na 100 tys zł.
Penderecki poprowadzi rybnicką orkiestrę!
Penderecki poprowadzi rybnicką orkiestrę!
26-09-2014 Niezwykły koncert odbędzie się w przyszłą sobotę w bazylice.
W Rybniku... Non Stop Music!
W Rybniku... Non Stop Music!
25-09-2014 Non Stop Music ma wyciągnąć rybniczan z domu i dać pracę muzykom.
Dni Promocji Zdrowia w Rydułtowach
Dni Promocji Zdrowia w Rydułtowach
25-09-2014 Z darmowych badania oraz konsultacje z lekarzami i specjalistami z wielu dziedzin będzie można skorzystać w ramach IX Dni Promocji Zdrowia, które odbędą się w sobotę w Rydułtowach.
Niewybuch w centrum miasta
25-09-2014 Dziś rano robotnicy znaleźli niewybuch przy ul. Cegielnianej w Rybniku. Na miejsce przyjechali saperzy, którzy zajęli się niebezpiecznym znaleziskiem.
Ukrywał się przed policją, wpadł przechodząc przez ulicę
Ukrywał się przed policją, wpadł przechodząc przez ulicę
25-09-2014 Jastrzębscy policjanci zatrzymali pieszego, który przechodził przez jezdnię w niedozwolonym miejscu. Jak się okazało, był poszukiwany.
Żużel: W sobotę wielki finał!
Żużel: W sobotę wielki finał!
25-09-2014   Tym razem deszcz nam nie przeszkodzi – zapowiadają w ŻKS ROW Rybnik. Początek finału Indywidualnych Mistrzostw Europy Juniorów o godzinie 17.
Nasi judocy szykują się już na zawody w Miami
Nasi judocy szykują się już na zawody w Miami
24-09-2014 Dziś rybniccy judocy gościli w urzędzie miasta.
W Rybniku ruszył jarmark na pożegnanie lata
W Rybniku ruszył jarmark na pożegnanie lata
24-09-2014 Impreza odbywa się na ulicy Rynkowej, łączącej rynek z placem Wolności.
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Czy państwo powinno przejąć finansowanie emeryckich deputatów górniczych?



[ zobacz inne sondy ]

praca-rybnik.info

Czas generowania strony: 0.03 sek. (c: 80.59, z: 95, m: 0.01054 sek)