Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 29 maja 2015
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
Znak zodiaku: Bliźnięta » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Pisz po ślōnsku: Posmorszczane kej rozinki rynce Mamulki...
29-05-2015 Prezentujemy cały tekst dyktanda śląskiego - każdy może spróbować swoich sił w domu. Autorem tekstu jest Ojgyn z Pniokow.
Stanisław Neblik z Rybnika zwyciężył w II Diktandzie Ślōnskij Godki
Stanisław Neblik z Rybnika zwyciężył w II Diktandzie Ślōnskij Godki
29-05-2015 57 osób wzięło udział w II Diktandzie Godki Ślonskij im. Ondry Łysohorskiego. Konkurs odbył się dzisiaj w Domu Kultury w Niedobczycach.
Jastrzębie: Policjanci robią na drogach bardzo dokładne zdjęcia...
Jastrzębie: Policjanci robią na drogach bardzo dokładne zdjęcia...
29-05-2015 Do przyszłego poniedziałku na stanie jastrzębskiej drogówki pozostanie specjalistyczny sprzęt, służący do wykrywania nieprawidłowości w ruchu drogowym.
Jastrzębie: Z promilami i bez prawa jazdy
Jastrzębie: Z promilami i bez prawa jazdy
29-05-2015 48-letni kierowca z Wodzisławia nie tylko był pijany, ale nie miał nawet uprawnień do kierowania pojazdem.
Racibórz: Sprzedawał lewy tytoń?
Racibórz: Sprzedawał lewy tytoń?
29-05-2015 Policjanci przejęli ponad 12 kilogramów krajanki tytoniowej bez polskich znaków akcyzy. Szacują, że skarb państwa stracił ponad 9 tysięcy złotych.
Rybnik: Kradli dyski, radia, kalkulatory, słuchawki, głośniki...
Rybnik: Kradli dyski, radia, kalkulatory, słuchawki, głośniki...
29-05-2015 Dzisiaj do rybnickiego sądu doprowadzony został 23-letni mieszkaniec Bielska-Białej, który ma na swoim koncie co najmniej kilkanaście kradzieży.
Noc bibliotek już przed nami
29-05-2015 W sobotę, 30 maja, biblioteka publiczna w Rybniku zaprasza na Noc Bibliotek. Wieczorna impreza skupi się nie tylko na promocji czytelnictwa, ale także pokaże codzienną ofertę biblioteki w skondensowanej formie.
Pawłowice: Pobicie siostry w prokuraturze
29-05-2015 Brat, który dotkliwie pobił swoją siostrę, ma prokuratorski zakaz zbliżania się do pokrzywdzonej. Ponadto cztery razy w tygodniu musi stawiać się na policji.
Rybnik promuje zdrowie
Rybnik promuje zdrowie
28-05-2015 Zakończyła się akcja promocji zdrowia w Rybniku. Zainteresowanych jak zwykle nie brakowało.
Dzieci na wystawie. Tym razem z Domu Dziecka
Dzieci na wystawie. Tym razem z Domu Dziecka
28-05-2015 Na sesję zdjęciową zgodziła się m.in. Milena z trzyletnią córeczką Magdaleną. – To była piękna przygoda – mówiła.
Żory: Policjant uratował kotkę
Żory: Policjant uratował kotkę
28-05-2015 Zwierzę próbowało się wydostać z mieszkania przez uchylone okno balkonowe i utknęło w potrzasku.
Rybnik: Już w piątek Diktand Ślonskij Godki!
Rybnik: Już w piątek Diktand Ślonskij Godki!
27-05-2015 Każdy jeszcze może się zgłosić. Wystarczy przyjść do Domu Kultury w Niedobczycach i po prostu siąść do pisania...
Pamięć o starych szybach
Pamięć o starych szybach
27-05-2015   O tym, że Popielów jest miejscowością górniczą, przypominają odsłonięte symbole: wóz górniczy z herbami dzielnicy.
Pawłowice: Pijany brat dotkliwie pobił siostrę
Pawłowice: Pijany brat dotkliwie pobił siostrę
27-05-2015 Mężczyzna pracuje i do tej pory uchodził za spokojnego człowieka. Co więc się stało?
Jastrzębie-Zdrój: O 6 rano wybijał szyby w sklepie
Jastrzębie-Zdrój: O 6 rano wybijał szyby w sklepie
27-05-2015 Dzięki szybkiej interwencji świadków policja złapała mężczyznę podejrzanego o wybicie kilku szyb w jednym z osiedlowych sklepów.
Żory: Rybniczanin nie żyje, a skuter zniknął!
27-05-2015 Śledczy apelują o pomoc w ustaleniu miejsca, w którym może znajdować się skuter Zipp należący do 33-latka, którego ciało znaleziono w poniedziałkowy wieczór na jezdni autostrady A1
Krzyżanowice: Strzelał z wiatrówki do...  przystanków
Krzyżanowice: Strzelał z wiatrówki do... przystanków
27-05-2015 Policjanci zatrzymali dzisiaj 27-latka podejrzanego o zniszczenie wiat przystankowych, straty sięgają 8,5 tysiąca złotych!
Pszów: Powitali nowego komendanta
Pszów: Powitali nowego komendanta
27-05-2015 Podinspektor Zbigniew Szczerba został komendantem Komisariatu Policji w Pszowie.
Sumina: Kierowca bez prawa jazdy zasłabł na drodze
27-05-2015 Policjanci zatrzymali kierowcę, który wsiadł za kierownicę mimo zakazu prowadzenia pojazdów. Mundurowych wezwał lekarz.
Co to za parking? Jak nie kurz, to błoto
Co to za parking? Jak nie kurz, to błoto
27-05-2015   Zdaniem wędkarzy, nawierzchnię utwardzono pyłem dymnicowym, który nie nadaje się do takiego celu. EDF odpowiada, że budulec był właściwy. Plac zniszczyły natomiast ciężarówki.
Dość dzikich rajdów po polach i lasach
Dość dzikich rajdów po polach i lasach
27-05-2015   Wjeżdżasz quadem na cudzą łąkę lub niszczysz motocyklem las? Grozi ci od 500 zł do 5 tysięcy złotych kary.
Nasi szkaciorze z pierwszej ligi
Nasi szkaciorze z pierwszej ligi
27-05-2015   W tym sezonie wyjątkowo wdzięcznie pisze się o pierwszej lidze. Na 25 ekip aż osiem stanowią bowiem drużyny z naszego regionu, które w dodatku dominują w czołówce tabeli.
PiS świętuje, PO szuka przyczyn klęski
PiS świętuje, PO szuka przyczyn klęski
27-05-2015   Aria Zwycięstwa, wyśpiewa przez Adama Sobierajskiego na rybnickim rynku była wręcz prorocza – tak wygraną Andrzeja Dudy na Facebooku komentuje senator PiS Izabela Kloc.
Zanim podejmiesz pracę
27-05-2015   "Nowiny" po raz kolejny włączają się w ogólnopolską kampanię informacyjną PIP. Z tej racji planujemy dwa dyżury telefoniczne dla Czytelników.
Mlekoteka w Kamieniu
Mlekoteka w Kamieniu
26-05-2015 Kamień. Już w czwartek, 28 maja, o godzinie 16.30 odbędzie się spotkanie w ramach akcji Mlekoteka.
Rybnik: Zbadaj się za darmo
Rybnik: Zbadaj się za darmo
26-05-2015 Wczoraj, 26 maja, ruszyła XXII edycja Rybnickich Dni Promocji Zdrowia. Przed nami jeszcze dwa dni darmowych badań i konsultacji.
Rybnik: Zmiany na drogach
Rybnik: Zmiany na drogach
26-05-2015 Zamknięcie ulic Wielopolskiej i Hallera. Sprawdź szczegóły i objazdy.
Dziś Dzień Matki. Pamiętajmy!
Dziś Dzień Matki. Pamiętajmy!
26-05-2015 "Mamo! Ty mnie życia uczyłaś, wszystko co miałaś mi poświeciłaś, nikt nie ofiaruje nigdy mi więcej. Dziś, Ci więc serce me daje w podzięce" Drogie mamy, z okazji Waszego święta, składamy Wam najlepsze życzenia.
Policja aresztowała mężczyznę związanego ze śmiercią zaginionego mieszkańca Raciborza
Policja aresztowała mężczyznę związanego ze śmiercią zaginionego mieszkańca Raciborza
26-05-2015 Policjanci z Raciborza zatrzymali 44-latka, podejrzanego o spowodowanie ciężkiego uszczerbku na zdrowiu 39- letniego mieszkańca Raciborza. Wczoraj sąd posłał go do aresztu.
Ukradziony w Rybniku, odnaleziony w Żorach
Ukradziony w Rybniku, odnaleziony w Żorach
26-05-2015 Dzielnicowi z żorskiego osiedla Księcia Władysława odzyskali samochód należący do mieszkańca Rybnika. Auto wróciło już do właściciela.
Pijana kobieta potrąciła pieszą
25-05-2015 Pijana rybniczanka potrąciła kobietę przechodzącą przez pasy na ulicy Skłodowskiej-Curie w Rybniku
Tragedia w Raciborzu
25-05-2015 Młoda kobieta odebrała sobie życie, skacząc z 10. piętra
Pożar w Wodzisławiu
25-05-2015 Ogień objął pomieszczenie gospodarcze w budynku wielorodzinnym. Na szczęście nikt nie ucierpiał
Dariusz P. stanął przed obliczem sądu
Dariusz P. stanął przed obliczem sądu
25-05-2015 W poniedziałek w rybnickim ośrodku sądu okręgowego w Gliwicach ruszył proces Dariusza P. z Jastrzębia-Ruptawy, którego prokuratura oskarżyła o podpalenie swojego domu i zabicie w ten sposób żony oraz czwórki dzieci, a także usiłowanie zabójstwa najstarszego syna.  
Andrzej Duda zwyciężył w regionie
Andrzej Duda zwyciężył w regionie
25-05-2015 Znamy już dokładne wyniki II tury wyborów na prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej 2015. Jeszcze nieoficjalne.
Zawiadomił policję o rozboju, którego nie było, bo bał się rodziców
25-05-2015 Młody mieszkaniec Jastrzębia zgłosił rozbój, w trakcie którego nieznani sprawcy mieli ukraść mu portfel i zniszczyć telefon komórkowy. Jak się okazał, telefon zniszczył sam i bał się rodziców.
Konopie indyjskie tym razem w szafce
Konopie indyjskie tym razem w szafce
25-05-2015 W Jastrzębiu policja zarekwirowała specjalnie przystosowaną do hodowli konopi szafkę.
Poszukiwany listem gończym aresztowany
Poszukiwany listem gończym aresztowany
25-05-2015 Policjanci zatrzymali 56-letniego mieszkańca Syryni. Mężczyzna od kilku lat był poszukiwany listem gończym.
Rabusiów tablic rejestracyjnych zdradziły zakrwawione dłonie
25-05-2015 Dzięki zgłoszeniu od świadka zdarzenia, policjanci z Żor zatrzymali złodziei samochodowych tablic rejestracyjnych.
Policyjna akcja z okazji Dnia Matki
Policyjna akcja z okazji Dnia Matki
25-05-2015 Jutro na wiślance mundurowi z Żor będą zachęcali wszystkie pani do bezpiecznej jazdy i udział w bezpłatnym szkoleniu z zakresu udzielania pierwszej pomocy.
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Tresna
Jesteś zadowolony z wyników wyborów prezydenckich?



[ zobacz inne sondy ]
Amber Hostel
Czas generowania strony: 0.10 sek. (c: 26.67, z: 96, m: 0.02009 sek)