Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 25 października 2014
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
domoterm
Ren-Car - KOPIA
Znak zodiaku: Skorpion » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Dno wygrywa na Ryjku
Dno wygrywa na Ryjku
25-10-2014 Wrócili na Ryjka w wielkim stylu. I zdecydowanie wygrali Rybnicką Jesień Kabaretową. Kabaret Dno triumfuje na 19. Ryjku.
Kobieta nie żyła ponad rok, nikt nie zauważył
24-10-2014 W Rydułtowach kobieta popełniła samobójstwo ponad rok temu. Jej ciało odnaleźli kilka dni temu pracownicy spółdzielni.
Uratowali kobietę, która chciała popełnić samobójstwo
Uratowali kobietę, która chciała popełnić samobójstwo
24-10-2014 Mężczyzna wykonujący prace konserwatorskie na dachu i czterech policjantów ocaliło kobietę, która podjęła próbę samobójczą.
Trafił do aresztu za rozbój i znęcanie się nad rodziną
Trafił do aresztu za rozbój i znęcanie się nad rodziną
24-10-2014 Mieszkańca Żor kilka dni temu zatrzymała policja, po tym, jak dokonał rozboju. Dziś decyzją sądu żorzanin trafił do aresztu także za znęcanie się nad rodziną.
Policyjna akcja "NURD" w całym powiecie
24-10-2014 Dzisiaj na terenie naszego powiatu policjanci drogówki przeprowadzą działania związane z bezpieczeństwem niechronionych uczestników ruchu drogowego, czyli "NURD". 
Nie żyje Andrzej Kiełkowski, wiceprzewodniczący Rady Powiatu Rybnickiego
Nie żyje Andrzej Kiełkowski, wiceprzewodniczący Rady Powiatu Rybnickiego
24-10-2014 Jak informuje Ruch Autonomii Śląska oraz Starostwo w Rybniku - nie żyje Andrzej Kiełkowski, wiceprzewodniczący rady powiatu oraz wieloletni przewodniczący świerklańskiego koła RAŚ.
Rybnik: Otwarto pierwszą w Polsce potrójną toaletę publiczną
Rybnik: Otwarto pierwszą w Polsce potrójną toaletę publiczną
24-10-2014   W Rybniku ostatnio najważniejsze było otwarcie deptaka. W cieniu tego wydarzenia pozostało uruchomienie obok bazyliki pierwszej w Polsce potrójnej toalety publicznej, która w związku z tym przeszła chrzest bojowy i zdała go znakomicie.
Azymut na zdrowie
24-10-2014 W Onkotermie planują przebadać 50 pań pod kątem raka piersi.
Czesuaf prowadzi po pierwszym dniu Ryjka
Czesuaf prowadzi po pierwszym dniu Ryjka
23-10-2014 Za nami pierwszy dzień konkursu głównego Ryjka.
Spotkania ze Stanisławem Michalkiewiczem
23-10-2014 Podczas weekendu w naszym regionie będzie gościł Stanisław Michalkiewicz, współzałożyciel Unii Polityki Realnej, publicysta związany m.in. z Radiem Maryja, Gazetą Polską i Naszym Dziennikiem.
Mszana: 5 ton warzyw i owoców dla najbiedniejszych
Mszana: 5 ton warzyw i owoców dla najbiedniejszych
23-10-2014 Jabłka, kalafioyr, kapusta biała i czerwona oraz marchew pochodząca od polskich sadowników trafiły do rodzin potrzebujących pomocy
Wodzisław: Seniorzy zapraszają na koncert
23-10-2014 Symfoniczny poniedziałek w Wodzisławiu. Zabrzmią utwory Ravela i Mendelssohna.
Kolejny pożar w Jastrzębiu
23-10-2014 Wczoraj doszło do kolejnego pożaru w Jastrzębiu. Tym razem palił się dom jednorodzinny.
Samochód potrącił pieszą
23-10-2014 Wczoraj na ul. Wodzisławskiej potrącona została mieszkanka Żor.
Pijany tata
23-10-2014 Mieszkaniec Żor zajmował się dziećmi mając prawie 3 promile alkoholu w organizmie. Mama maluchów od kilku dni przebywa w szpitalu. Sprawą zajęła się policja.
Bójka w barze
23-10-2014 W jednym z barów w Żorach dwójka braci pobiła swojego współlokatora, później konflikt przeniósł się do mieszkanie, które mężczyźni wspólnie wynajmowali. W efekcie cała trójka trafiła do aresztu.
Nietrzeźwy kierowca potracił 10-latka
Nietrzeźwy kierowca potracił 10-latka
23-10-2014 Do wypadku doszło wczoraj w Kuźni Raciborskiej. Kierowca, mając w organizmie 2.5 promila alkoholu nie zapanował nad samochodem i potrącił 10- letniego chłopca.
Nastoletni złodzieje
23-10-2014 Policja w Raciborzu zatrzymała sprawców kradzieży ubrań sportowych, do jakiej doszło 20 października. Złodziejami okazali się 16-latka i jej o dwa lata starszy kolega.
Kabaret NOC wygrywa Wryjka!
Kabaret NOC wygrywa Wryjka!
23-10-2014 Rybnicki kabaret NOC oraz Tomasz Nowaczyk z kabaretu Czesuaf to pierwsi laureaci tegorocznej Rybnickiej Jesieni Kabaretowej, czyli Ryjka.
Dzisiaj zaczyna się Ryjek!
Dzisiaj zaczyna się Ryjek!
22-10-2014 To już dzisiaj! W środę, 22 października, w Klubie Energetyka Fundacji Elektrowni Rybnik rozpoczyna się 19. edycja Rybnickiej Jesieni Kabaretowej, czyli popularnego Ryjka!
Rybnik: Deptak otwarty. I co dalej?
Rybnik: Deptak otwarty. I co dalej?
22-10-2014   Oby choć część ludzi, którzy przyszli na otwarcie, wróciła jako klienci – marzą handlowcy z ulic Sobieskiego i Powstańców w Rybniku.
Dwa pożary w Jastrzębiu
22-10-2014 Wczoraj doszło do dwóch pożarów w Jastrzębiu. Ogień pojawił się w mieszkaniu na ul. Wieczorka, nieco wcześniej spłonęła wiata wędkarzy.
Przystanek w śmietniku
Przystanek w śmietniku
22-10-2014   Mieszkańcy Niewiadomia od dawna walczą o przeniesienie przystanku autobusowego, który znajduje się obok śmietnika. Czekanie na autobus w takich warunkach to udręka.
ŻKS ROW: Kierunek Ekstraliga?
22-10-2014   Baraży z Wandą nie będzie. Jest szansa na wejście naszego klubu do Speedway Ekstraligi.
Rybnik: Listy z sądu idą pod cudzy adres
Rybnik: Listy z sądu idą pod cudzy adres
22-10-2014   Kto wrzucił polecone listy z sądu do cudzej skrzynki i zerwał z nich tzw. banderolę? Wyjaśniają to Polska Grupa Pocztowa i Temida.
W JSW znowu przybyło związków zawodowych
W JSW znowu przybyło związków zawodowych
22-10-2014 W Jastrzębskiej Spółce Węglowej istnieje już 49 organizacji związkowych. Ostatnia to ZZ "Jedność" Pracowników JSW S.A. KWK Knurów-Szczygłowice.
Ratujmy serduszka maluszków!
Ratujmy serduszka maluszków!
22-10-2014   Maleńki Kamil czeka na operację serduszka, niestety w Centrum Zdrowia Matki Polki popsuł się sprzęt. Bez zabiegu chłopczyk i inne chore dzieci mogą nie przeżyć. Rodzice błagają o pomoc.
Okradli szefa
Okradli szefa
22-10-2014 Dwaj mieszkańcy Jastrzębia okradli swojego pracodawcę, bo ten zalegał im z wypłatą. Teraz złodziejom grozi nawet 5 lat więzienia.
W rybnickiej bibliotece o tragedii w Biesłanie
22-10-2014   Biblioteka w Rybniku zaprasza na spotkanie ze Zbigniewem Pawlakiem, współautorem książki "Pęknięte miasto. Biesłan".
SLD ogłasza skład list wyborczych
SLD ogłasza skład list wyborczych
22-10-2014 Sojusz Lewicy Demokratycznej zaprezentował kandydatów do rady miasta i sejmiku wojewódzkiego.
Policjanci złapali kierowcę z trzema promilami
21-10-2014 Blisko 3 promile miał w organizmie kierowca ciężarówki, który w Jastrzębiu Zdroju spowodował kolizję i uciekł. 39-latek został zatrzymany dzięki świadkowi.
Złomiarze rozmontowali nieczynne torowisko
Złomiarze rozmontowali nieczynne torowisko
21-10-2014 Żorscy kryminalni zatrzymali na gorącym uczynku dwóch osobników, którzy ukradli ponad setkę metalowych elementów z nieczynnego torowiska przy ulicy Szczejkowickiej. 
Nowe boisko otwarto w Golejowie
21-10-2014 Wielofunkcyjne boisko otwarto na terenie Zespołu Szkolno-Przedszkolnego nr 4 w rybnickiej dzielnicy Golejów. Powstało w miejscu dawnego gruntowego, a wybudowało je Przedsiębiorstwo Handlowo-Usługowe Grumix ze Słupii za kwotę 412,5 tys. zł. Takich boisk jest już w mieście ponad 40. Otwarcie boiska było...
Rybnicka Jesień Chóralna z... Ewą Bem!
Rybnicka Jesień Chóralna z... Ewą Bem!
21-10-2014 Zbliża się X Rybnicka Jesień Chóralna im. Henryka Mikołaja Góreckiego. W programie m.in. występ zespołu wokalnego 6na6 z Ewą Bem!
Nożownik trafił do szpitala psychiatrycznego
Nożownik trafił do szpitala psychiatrycznego
21-10-2014 Mundurowi z Żor zatrzymali 26-latka, który napadł z nożem na przygodnie poznanego mężczyznę i zażądał pieniędzy, zabrał mu telefon, a później zabarykadował się w piwnicy i ukrył pod jednym z regałów.
Aleksander Zioło kandydatem na prezydenta Żor
Aleksander Zioło kandydatem na prezydenta Żor
21-10-2014 Kandydatem na prezydenta komitetu wyborczego Wolne Miasto Żory będzie radca prawny Aleksander Zioło. Zasłynął on w debacie z udziałem premiera Donalda Tuska, którego przekonywał do idei referendum i odrzucenia umowy ACTA.
Są jeszcze bilety na środowego Ryjka
21-10-2014 W środę, 22 października, w Klubie Energetyka Fundacji Elektrowni Rybnik rozpoczyna się 19. edycja Ryjka. W sprzedaży są ostatnie bilety na inaugurację.
Ryjek Park już trwa!
Ryjek Park już trwa!
20-10-2014 W galerii Focus Mall już można poczuć Ryjkową atmosferę!
Zygmunt Łukaszczyk prezesem Katowickiego Holdingu Węglowego
20-10-2014 Żorzanin Zygmunt Łukaszczyk wygrał konkurs na prezesa Katowickiego Holdingu Węglowego. Wcześniej przez miesiąc pełnił obowiązki prezesa.
Extreme day na Wiśniowcu
Extreme day na Wiśniowcu
20-10-2014 Na Wiśniowcu rywalizowali prawdziwi mistrzowie powietrznych tricków.
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Tresna - jesień
Czy masz groby bliskich w odległych stronach?



[ zobacz inne sondy ]
Amber 2012

praca-rybnik.info

Czas generowania strony: 0.07 sek. (c: 33.28, z: 96, m: 0.02464 sek)