Subskrypcja newslettera

Pomyślnie zapisno adres e-mail!
Dziękujemy!

Aby skonfigurować swoją subskrypcję kliknij tutaj

Zmień miasto dla prognozy pogody

Wybierz miasto:

Dzisiaj jest 31 marca 2015
Pogoda dla:Rybnik [ zmień miasto ]
DziśJutro
ładowanie...
Ostoja - Domki nad morzem
Znak zodiaku: Baran » sprawdź horoskop
Imieniny:
ładowanie...
» złóż życzenia
Przeszukaj:
Rozmowa z Markiem Kondratem, który otworzył swój specjalistyczny sklep z winami w Rybniku

Do rolady pasuje czerwone wino

27-10-2010
Adrian Karpeta

Skąd decyzja o otwarciu sklepu w Rybniku?
Jestem admiratorem Śląska. Niedawno obchodziłem tutaj swój jubileusz, był to powrót do młodości, do początków życia zawodowego i prywatnego. Najdłuższy kontrakt w mojej karierze zawarłem ze śląskim bankiem. Nie dziwota, że rozpędzam się tutaj ze swoją działalnością w nowej dziedzinie swojego życia.
Śląsk się zmienia. Nie ma takiej jednolitej ludności. Jest wielu ludzi napływowych. Mimo to Śląsk wyróżnia się, to jest takie miejsce w Polsce, które wcześniej było w Europie niż my, niechciane ani przez Niemców, ani przez Polaków. Wyrobiło sobie swój status, Ślązacy mają swój język, swoją kulturę, swoje fenomenalne poczucie humoru i wielki etos pracy. To sprawia, że już przy powitaniu Ślązacy wyróżniają się uśmiechem, pewnością siebie. To wszystko powoduje, że zdecydowana większość moich sklepów jest właśnie na Śląsku!

Ale dlaczego akurat to miasto?
To ważne miasto śląskie. Robię tutaj swój research, dowiaduję się, gdzie są ważniejsze ośrodki, gdzie mieszka ludność, której warto zaproponować opowieść o winie. Biznes jest biznesem, ma swoje reguły i swoją dyscyplinę. Natomiast my ten biznes uprawiamy z ideą dotarcia do ludzi razem z kompletnie innym stylem życia, jakie niesie ze sobą wino. Ze zwolnieniem tempa życia, z jego smakowaniem, z poświęceniem mu większej uwagi. Wino doskonale spełnia te funkcje. Przede wszystkim jest trunkiem nieagresywnym, zawiera wiele elementów zmysłowych. Kieruje naszą uwagę w stronę rzeczy prawdziwych, zmysłowych, a nie abstrakcyjnych, takich jak np. polityka, kłótnie w niej i głupoty, które tylko psują nam nastrój.

Ślązacy piją przede wszystkim piwo, a pan proponuje im wino. Czy to ma sens?
Oczywiście, że ma. W całej Polsce piwo przeżywa rozkwit. Piwa pijemy około 100 litrów rocznie, a wina tylko dwa. Więc lepiej zajmować się winem, bo jest jeszcze wielka nisza. Jesteśmy skazani na rozwój tej branży, bo na razie jesteśmy na etapie Duńczyków z 1952 roku! Różnice kulturowe, cywilizacyjne są do zasypania. Odkąd mamy otwarte granice, ludzie podróżują, wzrasta spożycie wina i zmienia się styl życia. Dotyczy to miast, których ludność jest czynna zawodowo, aspiruje, podróżuje po Europie i po całym świecie. Dzięki temu zmienia swoje menu. Na to liczymy. W naszych sklepach organizujemy degustacje, spotkania z producentami, zapraszamy na nie naszych stałych klientów.

Czy wino w ogóle pasuje do śląskiej kuchni, na przykład do tradycyjnej rolady?
O tak! Rolada jest jednym z najlepszych dań, którego nie powstydziłyby się żadne stoły w Burgundii, w Bordeaux czy we Włoszech. Rolada jest bogata smakowo, ponieważ pochodzi przede wszystkim z wołowiny. Należy więc do niej szukać przede wszystkim win, które doskonale współgrają z ciemnym mięsem, a więc wszystkich win czerwonych, taninowych, takich, które podkreślą smak tego mięsa. Taninowe wina pochodzą ze szczepów, takich jak cabernet sauvignon, tannat czy syrah.

Namawia pan też do eksperymentów!
Nie obowiązują już tabu, że białe wino do rybki, a czerwone do mięsa. Bardzo miłym zajęciem jest testowanie własnych smaków poprzez dobór różnych win do dania i odwrotnie. Namawiam wszystkich do eksperymentowania, a ze swej strony gwarantuję, że klienci nie będą czuli wyprutej kieszeni. Mity, że wino im starsze, tym lepsze, dotyczy bardzo niewielkiego procentu. Świat pije więc wina młode, które są zdecydowanie tańsze, poza tym są świeższe. One towarzyszą każdemu dniu, nie trzeba się nad nimi zastanawiać. Mają po prostu sprawić przyjemność, wzbogacić potrawę i ośmielić nas przy rozmowie z kimś, kogo chcemy lepiej poznać, a brakuje nam śmiałości. Nam takich rozmów brakuje, za dużo jest namiętnych dyskusji, do których mocny trunek zdecydowanie nie pasuje.

Na Śląsku, również w naszym regionie, powstają małe, prywatne winnice. Czy byłby pan skłonny postawić takie wino na półce w swoim sklepie?
Ależ oczywiście. Aczkolwiek chcę podkreślić, że nie ma we mnie jakiegoś zapasu patriotyzmu. To jest początek wina polskiego, jest około 700-800 winiarzy rozsianych po całej Polsce. To absolutni pasjonaci, z lekko japońskim pomysłem na życie w stylu kamikadze. To bardziej ich pomysł na życie, a nie biznes. Bo po pierwsze to małe uprawy, skazują więc wina na wysokie ceny. Poza tym nie mogą gwarantować wysokiej, konkurencyjnej jakości, bo ciągle się uczą. To jest nauka długa, na świecie trwa przez kilka, kilkanaście pokoleń. Poza tym jesteśmy skazani na szczepy, które muszą spełnić warunek odporności klimatycznej. Na pewno są niższe jakościowo od tych, które rosną w miejscach o wiele bardziej nasłonecznionych. Słońce krystalizuje naturalny cukier w winie, to jest jego trzon.



Będzie 18 sklepów
Do końca roku Marek Kondrat zamierza otworzyć jeszcze sześć sklepów, wtedy będzie ich już osiemnaście. Na Śląsku sprzedaje swoje wina m.in. w Katowicach i w Gliwicach, jest też obecny w Bytomiu. Aktor sprzedaje swoje wina również w internecie.




Ostatnie komentarze

ulica wiejska2010-10-27 22:15:08
Wiejska
wiejska, misiu...
lampeczka2010-10-27 21:04:53
wie ktoś
gdzie ten sklep że w Rybniku to już wiem ale cos konkretniejszego jaka ulica ----albo ja nie umiem czytać -----redakcjo pomóż plisssssssssss!
zobacz wszystkie komentarze
Wręczył policjantom 1700 złotych łapówki
30-03-2015 Policjanci zatrzymali w Knurowie mężczyznę, który próbował ich skorumpować. Aby uniknąć kontroli przewożonego ładunku, usiłował wręczyć stróżom prawa 1700 zł. Teraz grozi mu nawet 10 lat więzienia.
Kierowca pijany i poszukiwany przez sąd
30-03-2015 Półtora promila miał w organizmie 41-letni kierowca, którego zatrzymali jastrzębscy policjanci. Okazało się również, że mieszkańca powiatu wodzisławskiego poszukuje wymiar sprawiedliwości.
Okradła obłożnie chorą kobietę
30-03-2015 27-letnia mieszkanka Żor odpowie za naruszenie miru domowego i kradzież pieniędzy. Wykorzystując chorobę sąsiadki, wtargnęła do jej mieszkania. Szczęśliwie poszkodowanej przyszedł z pomocą sąsiad.
Okradł własną matkę
30-03-2015 Kryminalni z Żor zatrzymali włamywacza, który przez ostatnie miesiące plądrował osiedlowe piwnice. 29-latek nie oszczędził nawet swojej matki. Grozi mu do 10 lat więzienia.
Wodzisław: Po mieście krąży oszust!
30-03-2015 Po osiedlu XXX-lecia PRL krąży fałszywy ankieter, który podaje się za pracownika urzędu miasta - ostrzega dzisiaj magistrat.
Koszmarny wypadek na autostradzie
Koszmarny wypadek na autostradzie
30-03-2015 Do strasznego wypadku doszło na autostradzie A1 w Czerwionce-Leszczynach. Cudem tylko nie zginęli w nim kierujący i pasażerowie. Samochód nadaje się do kasacji.
Dwie tragedie na drogach: zginęli kierowcy, a pieszy walczy o życie
Dwie tragedie na drogach: zginęli kierowcy, a pieszy walczy o życie
30-03-2015 Policjanci wyjaśniają okoliczności dwóch śmiertelnych wypadków drogowych, do których doszło podczas weekendu w Rybniku i Bełku. Zginęli w nich kierujący samochodami osobowymi. W ciężkim stanie jest również pieszy potrącony przez auto.
Desperatka okaleczyła się nożem
30-03-2015 Wodzisławscy policjanci uratowali 33-latkę, która usiłowała popełnić samobójstwo. Kobieta okaleczała się nożem. Dzięki szybkiej i zdecydowanej reakcji mundurowych nie doszło do tragedii.
Tragiczny wypadku na ulicy Rudzkiej
29-03-2015 Dziś w nocy w Rybniku doszło do tragicznego wypadku. Zginął kierowca, który z nieustalonych przyczyn uderzył w ogrodzenie.
Gorzyce: Procesja z palmami
Gorzyce: Procesja z palmami
29-03-2015 Kilkadziesiąt palm tych dużych i nieco mniejszych nieśli dzisiaj uczestnicy procesji w Gorzycach
Rybnickie teatry na jednej scenie
Rybnickie teatry na jednej scenie
29-03-2015 Okazją do przygotowania przedstawienia był Międzynarodowy Dzień Teatru.
Leszczyny: Zapachniało świętami i wiosną
Leszczyny: Zapachniało świętami i wiosną
28-03-2015 Tłum mieszkańców wziął dzisiaj udział w Jarmarku Wielkanocnym. Każdy mógł spróbować świątecznych smakołyków.
Strażacy i kominiarze rozprowadzą fantastyczny komiks o niskiej emisji!
Strażacy i kominiarze rozprowadzą fantastyczny komiks o niskiej emisji!
28-03-2015 Jutro na rynku w Żorach strażacy ochotnicy i kominiarze będą rozdawali komiks zachęcający do zastępowania starych węglowych pieców ekologicznymi kotłami. 
Z promilami w drogę
28-03-2015 Stróże prawa wyeliminowali  złapali nietrzeźwego kierującego. 45-latek z Jastrzębia Zdroju miał w organizmie ponad dwa promile. 
Oszukiwał przy wymianie pieniędzy
Oszukiwał przy wymianie pieniędzy
28-03-2015 Policjanci zatrzymali 37-letniego rybniczanina, który próbował oszukać personel apteki w Suszcu. 
Roboty walczyły w Tyglu
Roboty walczyły w Tyglu
28-03-2015 Do rywalizacji zgłoszono prawie 170 robotów z kilku krajów Europy.
Chwiejnym krokiem z trzyletnią córką
27-03-2015 Mundurowi z Wodzisławia zatrzymali pijanego ojca, który chwiejnym krokiem prowadził trzyletnią córką. Policję zawiadomił przypadkowy świadek.
Młodzież walczyła o indeksy na KUL
Młodzież walczyła o indeksy na KUL
27-03-2015 Jedenastu uczniów otrzymało indeksy dzięki konkursom, które zorganizowało IV LO w Rybniku.
Urząd Miasta Rybnika: CBA prosi o dokumenty
Urząd Miasta Rybnika: CBA prosi o dokumenty
27-03-2015 Co wynika z audytu, który dotyczył działań promocyjnych poprzedniej ekipy rządzącej Rybnikiem? O dokumenty poprosiło CBA, sprawą z  urzędu zajęła się też prokuratura.
Stodoły: Nocny pożar w domu jednorodzinnym
Stodoły: Nocny pożar w domu jednorodzinnym
27-03-2015 To dramat starszego człowieka. Dziś nocą w Rybniku Stodołach spalił się jego dom. Straty oszacowano wstępnie na około 150 tys. zł.
16-latek pod kołami samochodu
27-03-2015 Policjanci ustalają dokładne okoliczności wypadku drogowego, do którego doszło wczoraj w Wodzisławiu. Ucierpiał w nim 16-letni rydułtowianin, który był na przejściu dla pieszych.
Desperat na dachu wieżowca
27-03-2015 Policjanci uratowali 36-latka. Mężczyzna stał na dachu 10 – piętrowego bloku w Jastrzębiu Zdroju i groził, że zrobi sobie krzywdę.
Straż graniczna znalazła trefne papierosy
Straż graniczna znalazła trefne papierosy
27-03-2015 W Rybniku funkcjonariusze Śląsko-Małopolskiego Oddziału Straży Granicznej skonfiskowali papierosy bez polskich znaków akcyzy o wartości ponad 10 tysięcy złotych. Znaleziono je na terenie prywatnej posesji.
Był gwałt czy kradzież? Wyjaśnia to policja
Był gwałt czy kradzież? Wyjaśnia to policja
27-03-2015 35-letnia jastrzębianka powiadomiła mundurowych o gwałcie, którego miał dopuścić się 59-letni żorzanin. Według policji, prawda okazała się zupełnie inna. Teraz kobiecie grozi do pięciu lat więzienia.
Terroryzował miasto i groził wysadzeniem komendy policji!
Terroryzował miasto i groził wysadzeniem komendy policji!
27-03-2015 Dziś przed sądem stanie 63-latek, który chodził po mieście z przedmiotem przypominającym broń i groził ludziom śmiercią. 
Wielkanocy kiermasz w Focusie
Wielkanocy kiermasz w Focusie
27-03-2015 Dziś w Focusie rusza wielkanocny kiermasz. Impreza potrwa do niedzieli.
Gorzyce: Gospodynie zapraszają na coroczny przegląd palm
Gorzyce: Gospodynie zapraszają na coroczny przegląd palm
27-03-2015 Procesja  z palmami w Gorzycach będzie symbolizować triumfalny wjazd Chrystusa do Jerozolimy, którego witano gałązkami palmowymi.
Okazała serce i została okradziona
26-03-2015 Mundurowi z Żor po raz kolejny ostrzegają przed oszustami. 87-latka została okradziona przez dwie rzekome cudzoziemki, które poprosiły ją o napisanie listu w języku polskim.
Policjanci uratowali niedoszłego samobójcę
26-03-2015 Mundurowi z Jastrzębia Zdroju w ostatniej chwili uratowali 22-latka, który chciał popełnić samobójstwo. Nieprzytomny mężczyzna wisiał w pokoju z zaciśniętym wokół szyi kablem. Dzięki natychmiastowej reakcji stróżów prawa udało się mu przywrócić czynności życiowe...
Groził policjantom... zwolnieniem z pracy
26-03-2015 Nawet na trzy lata może trafić do więzienia 29-letni jastrzębianin, którego dzisiejszej nocy wyzywał interweniujących policjantów oraz groził, że ich zwolni z pracy. 
Uwaga rekordzista! 47-letni złodziej usłyszał 25 zarzutów
26-03-2015 Z okradania głównie damskich torebek uczynił sobie dodatkowe źródło dochodu. Zabierał tylko rzeczy cenne: telefony komórkowe i pieniądze. Przyznał się do winy rybnickim śledczym i chce dobrowolnie poddać się karze.
Żory: Cykliści utopią Marzannę na Gichcie
26-03-2015   Kochasz rower? W sobotę wybierz się na rajd z Wandrusem.
Spalił się komin chłodni obok kopalni Jankowice
25-03-2015 Sześć zastępów strażackich gasiło dziś groźny pożar komina chłodni obok kopalni Jankowice. Straty wynoszą kilkadziesiąt tysięcy złotych.
Zginął, przechodząc przez tory kolejowe
Zginął, przechodząc przez tory kolejowe
25-03-2015 Lokomotywa śmiertelnie potrąciła 69-latka, który próbował przejść przez tory, prawdopodobnie do ogródków działkowych w rejonie osiedla Chabrowa.
Rybnik: Szykuje się sobota z żużlem
Rybnik: Szykuje się sobota z żużlem
25-03-2015   Przed naszymi żużlowcami ostatnie sparingi. W sobotę do Rybnika przyjeżdża PGE Stal, kilka dni później rewanż w Rzeszowie.
Troje dzieci, a matka pijana w sztok
25-03-2015 Policjanci zatrzymali w sztok pijaną 30-letnią raciborzankę, która próbowała opiekować się trójką swoich dzieci. O losie rodziny zdecyduje sąd.
Radny zginął w wypadku drogowym
Radny zginął w wypadku drogowym
25-03-2015   Motocyklista, który w niedzielę zginął w wypadku drogowym, to był Ryszard Pluta, radny z Kuźni Raciborskiej.
Naprawiają skrzyżowanie na deptaku
25-03-2015   Fachowcy zaczną naprawę od nieszczęsnego przejścia dla pieszych na ulicy Gliwickiej – Łony.
Wodzisław: Strażnicy okradali parkomaty?
25-03-2015   Wydaje się to nieprawdopodobne, ale niestety wiele wskazuje na to, że funkcjonariusze publiczni sami naruszyli prawo. Obaj już zostali zwolnieni dyscyplinarnie.
Po incydencie z zepsutą windą, który mógł kosztować życie dziecka
25-03-2015   Drzwi były otwarte, ale kabina windy ruszyła. O mało nie zginęła czteroletnia dziewczynka. Sprawę badają i policja, i Rybnicka Spółdzielnia Mieszkaniowa.
› zobacz więcej...

Wyślij ZakładkiFacebook GaduGadu Twitter Wykop
Tresna
Czy prokuratura powinna zbadać sprawę kampanii prezydenckiej w Rybniku?



[ zobacz inne sondy ]
Amber Hostel
Czas generowania strony: 0.05 sek. (c: 63.11, z: 99, m: 0.01223 sek)